restaurant

• köken itibariyle tamir eden,onaran anlamına gelir.
  
  hikayesi ise ilginçtir.18. yüzyıl paris'inde doktorlar kendilerine gelen hemen bütün hastalarının şikayetlerini kötü beslenme,sindirim bozukluğu ve ciğer zayıflığına bağlıyorlardı ve bu hastalar doktorlarının verdiği katı diyetlere uymak zorundalardı. öyle ki günde iki öğünü yiyemez hale gelmiş bitkin duruma düşmüştüler.
  
  bundan dolayı bazı girişimciler restaurant adı altında değişik formüllerle hazırlanmış 'çok besleyici,onarıcı,sağaltıcı' olduğunu söyledikleri et sularını satışa sundular. bunlar değişik besleyici etlerin saatlerce sadece özü kalana kadar kaynatılması sonucu üretiliyordu ki midesi rahatsız olan insanlar onları kolayca hazm edebilsin. dükkanlarının önlerine "ciğeri zayıf,bitkin düşmüş hastalar kendilerini sıhhate kavuşturacak restaurant ları bizde bulur" gibi ilanlar astılar. yani restaurant bu et sularının satıldığı yer değil sadece onların ismiydi.
  
  tabii paris'liler bu et sularını içerek şifa buldular mı bilemeyiz fakat burada lokanta ve tabldot (table d'hote) dan daha samimi ve birebir ilgi buldular. başta restorancıları lokanta ve tabldotçulardan ayıran ana özellikleri bir menüleri olması, insanların daha yemeği gelmeden ne kadar ödeyeceğini bilmesi, yemeğini istediği saatte yiyebilmesi, birebir ve sıcak ilgi, yemeğini yerken yalnız olabilme veya birisi ile baş başa olabilme gibi olanaklar sundu.
  
  zira lokanta,han ve tabldotçularda yemekler hep belirli saatlerde çıkar, seçme şansınız olmaz, nasıl yapıldığı muamma olur ve herkesle beraber oturup aynı masada yerdiniz. restorancılar böylelikle daha zengin kesimin ilgisini çekti ve rekabet dolayısı ile menülerine sağlıklı yemekler kattılar ve aynen kahve içilen yerler nasıl cafe adını alıp bugün kahvenin haricinde onlarca ürün arz ediyorsa restaurant satan yerler restaurant adını alarak yiyecek içecek ile ilgili her türlü ürün arz etmeye başladılar.