çevirme

• adana'da, sıkmadan farklı olan bir yiyecektir. sıkma, ince bazlamadan yapılır. hamuru da başkadır. çevirme ise, yufka hamurundan yapılır ve yufka ekmek yapılırken, bir taraftan da çocukları sevindirmek için bi kaç tane çevirme de yapılır. sıkma ise, çevirmeye göre çok daha küçüktür.
  
  yani, sıkma her istendiği zaman yapılabilir; oysa çevirme, yalnızca konu komşu bir araya gelmiş, hep birlikte ekmek yapılırken yapılır. sıkmayı, sobanın üzerinde pişirdiğiniz ince bazlama ile bile yapabilirsiniz. (bile değil, zaten böyle yapılır genelde)
  
  çevirmenin içine genelde patates kavurması vs. konulur. sıkmanın olmazsa olmazı ise ince kıyılmış soğan ve peynirdir (veya çökelek).