brownie kurabiye

• bugün günlerden tarif verme günü: çıtır çıtır dış kabuğu, yumuşacık ve yoğun çikolatalı iç dolgusu ile brownie'nin en güzel yanlarını alan bir kurabiye; brownie cookie.
  
  — önce malzemeler:
  - 150 gr %60-65 kakaolu bitter çikolata
  - 40 gr tuzsuz tereyağı
  - 35 gr (2 dolu yemek kaşığı) un
  - 5 gr (1 tatlı kaşığı) mısır veya buğday nişastası (nişasta yerine kakao ekleyebilirsiniz)
  - 1 çay kaşığı kabartma tozu
  - yarım çay kaşığı tuz
  - 40 gr (2 yemek kaşığı) esmer şeker
  - 40 gr (2 yemek kaşığı) tozşeker
  - 1 büyük boy yumurta
  - yarım paket şekerli vanilin.
  
  *not: tarifte gramajlar çok önemli mümkün mertebe hassas tartı kullanın.
  
  — aşamalar:
  
  - tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritin, mikrodalgada da eritebilirsiniz ama 15 saniyede bir karıştırın ki hem eşit bir şekilde erisin hem de yanmasın çikolatalar. *not: ben callebaut damla kuvertür çikolata kullanıyorum. eğer kalıp ya da market çikolatası kullanıyorsanız ince ince kıyın.
  
  - şimdi şeker, yumurta ve vanilini 2 dakika boyunca çırpın ama yumurta oda sıcaklığında olsun soğuk olursa harç katılaşır.
  
  - un + nişasta + kabartma tozu + tuz homojen hale gelene kadar karıştırın.
  
  - yumurtalı karışımı erittiğimiz çikolataya ekleyerek 2 dakika düşük hızda mikserle karıştırın. kıvamı katılaşınca kuru malzemeleri eleyerek ekleyin. bu aşamada mikser ya da çırpıcı kullanmayın. spatula ile katlama tekniğini uygulayın.
  
  - karışımın üzerini örtün ve dolapta yarım saat bekletin. bu kurabiyelerin fırında yayılmasını önler.
  
  - fırın tepsimizin altına yağlı kağıt koyalım. kurabiyeleri oluşturmak için dondurma ya da yemek kaşığı kullanabilirsiniz, aralarda boşluk bırakarak yerleştirmeyi unutmayın. bu tariften yaklaşık 9 tane çıkıyor. ben malzemeler x2 yapıyorum çünkü 9 tane yetmiyor:(((
  
  - önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 12-13 dakika içerisinde kurabiyeler mis gibi pişer. görsel
  
  kurabiyeyi yaparken zevkinize göre birkaç değişiklik yapabilirsiniz. mesela içerisine koyduğunuz tuz miktarını azaltıp kurabiyelerin pişmesine 2-3 dakika kala üzerlerine kaya tuzu serpebilirsiniz. ya da bu kadar yayılmasın ben içi daha akışkan seviyorum diyorsanız 12-13 dakika yerine 10-11 dakika fırında tutabilirsiniz. onda da ortaya bu şekilde bir sonuç çıkacaktır görsel
  
  bu kurabiyeyi nerdeyse her güzel kafe ve pastanede görebilirsiniz, oradaki tatlarla aynı. ayrıca starbucks'ta satılandan bin kat güzel denemenizi şiddetle öneririm. şimdiden afiyet olsun