ristretto
-
sadece türkiyede değil dünya genelinde de ölçüsü bir türlü tutturulamayan ve nasil yapılması gerektiği anlaşılamayan kısa çekilmiş espresso. elbette burada bahsedilen "kısa" kavramı, süreyi değil fincandaki miktarı işaret eder.
doğru hazırlanmış ristretto ölçüsü --> http://www.kivahan.com.tr/…t.php?p=4264&postcount=6
burada da net görülmesi için ölçülü cam kapta ristretto nasıl olmalıdır gosteriliyor (gorulecegi üzere crema hariç 20ml) --> http://www.kivahan.com.tr/….php?p=4107&postcount=10
ristretto'yu espresso ile kıyaslamak için:
bu linkteki mesajın ilk resminde görülen ise doğru hazırlanmış bir espresso ölçüsüdür. ayrıca yine bu resim ile crema üzerinde kaplan deseni yani tiger flecking oluşumunu görmek de mümkündür --> http://www.kivahan.com.tr/…rum/showthread.php?t=364
edit: espresso ve ristretto arasındaki fark bu fotograflardan çok net anlaşılamamış sanırım, cikolatali pirinc patlagi'ndan bu yönde mesaj geldi, ben de şöyle bir animated gif hazırladım hacim farkının anlaşılabilmesi için --> http://img18.imageshack.us/img18/8864/er2k.gif
dipçik not: fincanlar illy ama kullanılan kahve illy değildir* burada alınan shotlarda kullanılan kahve yemen kahvesidir. daha spesifik olmak gerekirse; yemen bani mattari çekirdeklerinden single origin espresso ve ristretto olarak aynı espresso makinesinden aynı koşullarda farklı öğütme kalınlığı ile alınmıştır.
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap