tepme

• patlıcan salatası'na kınık taraflarında verilen isim. (bana kalsa tersini yazardım ama çoğunluğun tahakkümü işte).
  
  özelliği, közlenmiş patlıcanın öyle başka bölgelerdeki gibi bıçakla bir iki doğranması değil, dövülmüş sarımsakla güzelce hercümerç edilmesidir. hatta bu iş, tahta havaneli ile yapılır.