çerkeztavuğu

• hic beceremedigim bir yemek turudur.
  
  malzemeler:
  
  1 irice tavuk
  1 bas sogan
  1 bas havuç
  3 su bardagi dolusu iç ceviz
  tuz-kirmizi biber
  1-2 dis sarimsak
  suslemek için maydanoz yapraklari
  
  yapilisi:
  
  1) temizlenmis ve yikanmis tavugu, dorde bolunmus sogan, havuc ve yeterince suyla birlikte atese koyun. kaynamaya baslarken uzerindeki kopugu alin. bir kasik tuz katip kisik ateste yumusayana kadar pisirin. atesten indirin ve ilimaya birakin.
  2) tavugu tencereden çikartin. kemiklerini ve derisini ayirin. etleri de iri parçlara bolun.
  3) cevizleri, bir kere et makinesinde çekin. ekmeklerin kabuklarini cikartip islatin. suyunu sikarak azar azar çekilmis cevize katin. 1-2 diste dovulmus sarimsak, dilediginiz kadar kirmizi biber ve tuz koyun. tekrar makineden geçirin; akan yaglari bir fincana toplayin.
  4) ceviz içine azar azar tavuk suyu katip tahta kasikla karistirin. koyu boza kivamina gelen salçanin yatisini tavuk etleriyle karistirin. uzun bir servis tabagina yerlestirin. üzerini de kalan salçayla kapatin. ceviz yagi gezdirip maydanoz yapraklariyla susleyin.