koliva

• koliva karadeniz ailelerinin bir zamanlar çitleyecek çekirdek bulunmayan dağ başlarında ürettiği bir çerezdir. karadeniz tarım ürünlerinden olan mısırdan yabılır.
  demin yedik baktım bu bilgi düşülmemiş hemen düşeyim.
  
  aslen kabuğundan suyulmuş mısırdan ibaret bir şeydir. yemesi hafif ve güzeldir. naısl yapılır hemen onu da söyliyeyim.
  
  bu kabuğun bu mısırı terketmesi için haşlamak yetmez efendim.
  
  tencereye mısır konur, su konur, bir de kül, evet doğru duydunuz, kül konur. eskiden fırınlardan temiz kül alırlarmış ve fakat elektrik fırınlara geldi geleli insanlar kendi küllerini kullanıyorlar. kül mısırın kabuğunu kaldırıyor ve sonra mısır kabuğu daha doğrusu o incecik ama mukavemetli zar, kül ve su çöpe gidiyor. geriye tertemiz mısır taneleri kalıyor.
  
  bunun çok pişmişi iyi olmaz. hafif sert kalması gerekir. üzerine tuz serpince tuzlu suda pişmiş kolivadan daha fazla randıman verir. afiyetle yersin.
  
  oh bebeğim, yersin.