şükela:  tümü | bugün
  • italyanca'da orospu i$i anlamina gelen bu makarna turunu herkesin yapmasi, denemesi gerekmektedir. bizdeki a$ure mentalitesi guder aslinda yemegin ilk yapilisi; elinde ne varsa ne yoksa at biryere, yap yemegini.

    ancak super bir tad ortaya cikar, eger gerekli kivamlar tutturulursa. hakikaten super olur.

    hemen sizlere bir tarif de vereyim;

    malzemeler:

    1/4 bardak zeytin yagi
    3 di$ sarimsak, dovulmu$ olacak
    2 kap domates, mumkunse kuplere ayrilip bir de elekten gecirilmesi iyi olur
    4 parca hamsi/sardunya/ancuez file, temizlenip ufalanmis halde
    2 yemek kasigi domates salcasi
    1 tur$u veya 3 yemek ka$igi tur$uluk ufak malzemeler (ufalansinlar hepsi)
    20 ye$il zeytin, ufalanmi$ halde
    1/2 yemek kasigi ufalanmi$ kirmizi biber
    ve maharna (duduk makarna tercihen).

    hazirlanisi:

    1) once yagi bir tavada isitin. isinmis yaga, ufalanmis sarimsagi atin. sarimsak sararincaya kadar (altin rengi alincaya kadar) kizartin, ama abartiya kacmayin. ardindan domatesleri tavaya bosaltip 5 dakika pisirin.

    2) yukaridaki listede hangi baligi tercih etmis iseniz, onu tavaya dokun. ardindan domates salcasini da karistirin. zeytini, tur$ulari ve kirmizi biberi de katip, 10 dakika pisirin. pisirirken surekli kari$tirin.

    3) soz hazirlanadursun, bir yandan da bir baska tencerede makarnayi, tercihen tuzlu suda pisirin. al dente pistikten sonra makarnayi suzun. pismekte olan sozunuzun icine, yani tavanin icine atip bir dakika filan guzelce cevirin ki makarnalar sos ile karissinlar, hafif kizarsinlar ancak kurumasinlar, al dentelikleri kalsin.

    afiyet olsun.
  • sosuna biraz kapari de yakisir, servis yaparken de tabagin uzerine serpilen kiyilmis maydanoz. hatta abartip maydanoz yerine gremolata da koyabilirsiniz biraz daha keskin, limonlu limonlu tadlari seviyorsaniz.

    (bkz: orospu mantisi) (bkz: orospu dolmasi)
  • home tv bu usülde bir spagetti tarifini çok eeeemm nası diyim bişimiş gibi vermiş. foto fena değil ama bi de kelimenin anlamını bilse hom tiviciler*
  • anchovy yerine low sodium soy sauce veya shiitake mantar kullanarak veganlastirabileceginiz bir yemek. vegan degilseniz bile denenmeli cunku balikli olandan cok daha guzel oluyor.
  • ançuez 1 tatlı kaşığı,( doğranmış)

    1 yemek kaşığı kapari (doğranmış)

    3-4 adet domates

    1 yemek kaşığı domates salçası

    1 diş sarımsak ( büyük boy, küçükse 2 adet )

    yarım büyük boy soğan( yoksa 2 adet, fine brunoaz, çok ince küp küp)

    2 yemek kaşığı zeytinyağı

    1 çay kaşığı şeker.

    3-4 yaprak fesleğen

    yarım çay kaşığı tuz( tadına bakılarak ekleme yapılabilir) (tt)

    tercihen barilla linguini makarna. 250 gram

    yaklaşık 6-7 dakika aldante pişirilmiş makarna sıcakken kenara alınır ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. ardından tavaya alınan soğan ve sarımsak sotelenir ve karamelizeye yakın pişim yapılır. domatesler eklenir ve bir dakika tavada çevrilir, salça eklenir ve bir miktar kaldıysa makarna suyundan konulur. kapariler, ançuez eklenir ve pişim kısık ateşte devam eder. daha sonra şeker ve tuz eklenir. sos bu seviyede kendini fazla çekmemeli, çektiyse su eklenmelidir. kaynayan ve hafiften kıvama gelen sosa makarna eklenir ve bu seviyede fesleğen de doğranmış vaziyette makarnaya eklenir. ve yaklaşık 1, 5 dakika kısık ateşte çevrilir. üzerine hafif parmesanla servisi yapılabilir.
  • napoli'deki ortaçağ fahişeleri aracılığıyla günümüze taşınmış bir italyan yemeği. bu sosun güçlü aroması, vajinal bakteri florasının karakteristik kokusuyla ilişkilendirilir. biraz daha "şiirsel'' anlatımla en net tanımı: * * *
  • fuck buddy makarnası da denir, bir ara menüye koymuştum ama garsonlar açıklamada güçlük çektiği için kaldırdık.
  • orjinal ismi pasta puttanesca olup puttanesca usulü spagetti anlamına gelmektedir. a series of unfortunate events serisinin ilk kitabı olan the bad beginning'de, violet ve klaus kardeşleri, kont olaf ve tiyatro grubu için bu yemeği yapmıştır. ben balık yiyemememden mütevellit orjinal tarifi görmezden gelip,ançüez olmadan deneyeceğimdir.*
  • eskiden, italyan bir aşçı abimiz fuckbuddysi ile görüştüğü zamanlarda bu makarnayı yapıyor. adam işi hallettikten sonra yorgun olduğu için fazla uğraştırmayan bu tarifi buluyor. en azından bizim meslekte böyle anlatılır. bize daha öyle bir ortamda yapmak nasip olmadı.