• şimdi burda çok önemli bir konu var. bir fıstık uzmanı olarak konuya girmeden önce insanların büyük bir çoğunluğunun fıstığı doyana kadar yemediğini ve gerekli karşılaştırmayı yapacak düzeyde olmadığını düşünüyorum. kilosu 500, 600 lira olan bir kuruyemişi kim nasıl yesin zaten.

    kıymetli arkadaşlar, siirt fıstığı genellikle iri, ana çatlak oranı yüksek ve yağ oranı düşük olan bir fıstık çeşididir. dolayısıyla siirt fıstığı içindeki yağ oranının düşük olması sebebiyle kuruyemişlik olarak tüketilmesi daha hafif ve insana bıkkınlık vermeyecek düzeyde bir fıstıktır. iri yapılı ve ana çatlak oranının yüksek olmasıyla da yenirken daha rahattır. yani demem o ki siirt fıstığı kuruyemiştir, çerezliktir.

    değerli yazarlar, gelelim antep fıstığı ismiyle bilinen esasen şanlıurfa ve kahramanmaraş'ta daha fazla üretilen fıstığa. bu fıstık çeşidi de ana çatlak oranı az, boyut olarak küçük ve daha fazla yağlıdır. yağ oranının fazla olması yiyen insanlarda bıkkınlık ve tiksinti oluşturacak seviyeye gelebilir hatta hassasiyeti olan insanların fazla tüketmesi sıkıntı olabilir. çatlak oranının düşüklüğü yerken zorluk çılarttığı gibi boyutunun ufak olması da kavurma işlemi sırasında tadının kaybolmasına neden olabilir. iyi ustaların elinde işlenmesi gerekir ki genelde iyi usta yoktur herkes kafasına göre işler. ama yağ oranından dolayı tatlılarda çiğ halde pişerken mükemmel bir aroma bırakır bundan dolayı tatlılarda bolca kullanılır.

    yani demem o ki fıstık çerezlik ise siirt, tatlılık ise antep.

    ayrıca belirtmem gerekir ki siirt fıstığı piyasada her zaman daha pahalıya satılır eğer daha ucuz görüyorsanız muhtemelen ikinci kalite olabilir ya da o seneki rekolteyle ilgili de olabilir. bunu bilen üreticiler şu an antep'te dahi siirt tekin anacı dikmeye başlıyor.
  • antep fıstığı hacmen küçük olsa da, yağ oranı görece yüksektir. bu yüzden, tatlılarda daha başarılıdır.

    daha iri olan siirt fıstığı'nın (iran fıstığı da buna benzer) yağ oranı görece düşük, lif oranı yüksektir. bazıları tarafından sası veya yavan bulunmasının nedeni budur.

    aynı durum fındık için de geçerlidir:
    en iyi fındık, en yağlı olan "talaşlı yağlı", "tombul fındık" ve "yağlı fındık" adlarıyla da bilinen giresun fındığıdır. buna karşın, palaz fındık ve özellikle kara fındık daha iridir, ancak yağ oranı görece düşük ve daha liflidir.

    bununla birlikte, yağ oranı düşük fındık ve fıstığın da uygun işlem ve kavurma tekniği ile lezzetinin artırılması mümkündür.

    örneğin, iran'da fıstığa safran eklerler (ben bundan pek hazzetmem).

    altın sarısı kıvama gelecek şekilde biraz daha fazla kavrulan bir kara fındık ise, az kavrulmuş tombul fındıktan daha aromatik olabilir.
  • siirt fıstığı eğlenmeliltir, antep fıstığı evlenmeliktir.
  • piyasada satılan antep fıstığı'nın en çok yetiştiği yer urfa'dır(%34,5)
    2.sırada siirt(%21.3) vardır.
    3. sırada antep( %11,2) vardır. dolayısıyla isme güzel çökmüş antepliler.
    kaynak: https://www.urfanatik.com/…-neden-adi-antep-fistigi
    edit: zaten biz çocukken adı şam fıstığı'ydı ve bu isimle satılırdı piyasada. antep fıstığı ismi sonradan çıktı. eski film ve dizilerde de şam fıstığı diye geçer.
  • siirt fistigi daha etli ve yagsiz olur, antep fistigi daha yagli ve yogun tada sahip olur. tatlida antep, cerez olarak siirt fistigi tercih edilmelidir. ayrica antep fistigini cok yerseniz motoru bozarsiniz.
  • siirt fıstığı çerezlik, antep fıstığı tatlılık olur.
  • siirt kuruyemişlik, antep tatlılıktır.
  • gerçek fark ilk yetiştirmededir ve orjinal olan antep fıstığıdır, yiğidi öldür hakkını yeme. antep fıstığı doğal, kendi ağacında yetişirken, siirt fıstığı aşılama ile başka bir türün ağacında yetiştirilmektedir ve malesef ben de daha göz doyurması sebebiyle siirt fıstığını tercih etmekteyim.
  • siirt fıstığı çerez olarak yerken baymaz, çünkü yağı daha azdır. ayrıca dolgun olması daha doyurucu bir his verir. antep fıstığı mutlaka daha kalitelidir ama kaliteli olması tek başına tüketirken daha iyi bir çerez olmasını sağlamaz.

    e: imla
  • siirt fıstığının taze halinin tadı enfestir. antep fıstığının kavrulmuş hali enfestir.
hesabın var mı? giriş yap