• bu damak zevkidir eyvallah ama sevmeyene karşı yapılan saldırılar bana kafayı yedirtiyor.kıyma değil mi ya bu? neden bu kadar abartılıyor?

    dünya kadar yemeğimiz var bundan güzel.evet yenir ama abartmayalım lütfen ortalama lezzetli bir yemek.dışarıda 30 tlnin altında adana kebap yapan yer yok.benim açımdan o paraları hak eden bir lezzet değil.

    edit:daha ilk cümlemin ne kadar doğru olduğu tekrar kanıtlanmış oldu.şu entrylere bak,ben bir kuzu şişi,cağ kebabı adanaya tercih ederim.bu benim tercihim ama ne damak zevkim kalmış,ne ağzım.
  • adana bir kültürdür, amma yaşamasını bilene .

    bence balon filan da değildir, 5 ayrı ustadan 5 ayrı damak lezzeti ile yer, kendinize uygun olan lezzetle devam edersiniz
  • öncelikle kebap 30 lira felan değildir. adanada en iyi kebapçıda 20 liraya yiyebilirsiniz. bu 30 tl kebap, kebap yapmaya çalışan istanbul restoranında felan büyük ihtimalle.

    diğer bir konu "kıyma değil mi ?" denilerek basite indirgenememesi. kıymayla yapılan köfteden farklı içinde şiş üzerinde düşmeden pişebilmesini sağlayacak baharat ve malzemelerin bulunmasıdır. kıyma diyenler külden kebap ayıklamaya çalışırken geliyor gözümün önüne.

    özet: damak tadı farklı olabilir. ancak ülkenin %80 onayladığı lezzet balon felan olamaz. olsa olsa sizin damak zevkinizdir.

    öğüt: ekşi yazarı olup mainstreami eleştirmek
  • balon olsaydı çoktan patlatırlardı, hey yavrum hey.
  • adana kebap diye acaba ne yedin bugüne kadar
  • bir şeyin güzel olabilmesi için komplike olmasına gerek olmadığını gösterir bize adana kebap. güven verir, gerektiğinde bir aperatif gerektiğinde ise masanın sultanı olur. maydonozla güzel gider soğanla adam öldürür.
  • mal beyani.
  • (bkz: agzı olan konuşuyor)
  • günümüzde et fiyatlarının yükselmesi sebebiyle lüks yemek kategorisine girse de aslında kebabın çıkış noktası "fakir mutfağı"dır.

    italyanların en ünlü yemeklerine baktığımızda - makarna, risotto, pizza, arancini...- hepsi italyanların cucina povera(fakir mutfağı) denilen kültürden gelmiştir. basit ve değersiz görülen bir üründen en yüksek verimi almak için uğraşılmış bir kültür. sadece kıyma dersek spaghetti bolognesede bir balon diyebilir miyiz?

    adana kebap da aynı şekilde, zamanında kasapların kestikleri koyunların kemikleri üzerinde kalan et parçalarını(ki hayvanın en aromatik parçalarıdır) sıyırıp, koyunun yine kalan kuyruk yağı ile el yordamı ile bıçaklarla kıyarak(burada el kıyması farkı etin ezilmeden ve suyu/aroması kaybolmadan kalmasını sağlıyor), tuz ve kırmızı biber ile yoğurarak mangalda ustalıkla pişirip elde ettikleri bir yemek.

    erkek koyun eti olması önemli bir detaydır -bu kebabın çıkış noktalarından birisi de adana'daki arap kökenli çiftçilerdir(fellah) ki dişi koyun eti yemezler- , genelde kuzudan değil de 1 yaşını doldurmuş koyundan yapılır ki et aroması biraz daha belli olsun.

    edit : spaghetti bolognese
  • kıyma yemem, kebap yerim.
    aradaki farkı ayırt edemiyorsano senin ayıbın, ayrıca adana kebabı adana'da yenir.

    adanalı değilim
hesabın var mı? giriş yap