cheesecake

• dünyadaki en güzel tatlıdır. bayılırım. ne kadar ağır olsa da art arda 4 dilim yiyebilecek kapasiteye sahibim.
  
  şimdi bunu evde yapması biraz zor, dolayısıyla çabuk ve kolay yoldan yapmak isteyenlere cheesecake olmayan, fakat tadı cheesecake'e epey yakın bir tarif vereceğim.
  
  yapması aşırı kolay ve çok kısa sürüyor. pişirmeye falan gerek yok. fakat buzdolabında bekletmeniz lazım epeyce.
  
  malzemeler;
  
  3 paket labne
  1 yemek kaşığı krema
  1 bardak pudra şekeri
  4 paket eritilmiş kare çikolata (bunu kendiniz ayarlarsınız, zevkinize göre)
  
  tabanını kafanıza göre yapın. benim tavsiyem kakaolu bisküviye biraz hindistan cevizi yağı atıp robotta çekmek. böylece cheesecake'iniz buram buram hindistan cevizi kokuyor.
  
  tabanı hazırladıktan kelepçeli kaba yayıyoruz. sonra buzdolabına atıyoruz. en az yarım saat buzdolabında bekleyecek. sonra malzemelerin hepsini çırpıyoruz kapta.
  
  malzemeleri çırptıktan sonra oluşan karışımı kelepçeli kaba döküyoruz. sonra buzdolabına atıyoruz. buzdolabında en az 3-4 saat beklemeli. hatta bence ne kadar uzun beklerse o kadar güzel oluyor.
  
  sorusu olan yeşillendirsin
• kahvenin yanında harika giden tatlıdır. hatta kahvenin yanında en iyi giden tatlıdır.
  
  peynirden nefret etmeme, normal hayatta pek peynir yiyemememe rağmen en sevdiğim tatlıdır cheesecake.
  
  şimdi tamamen kendi tarifim olan, kendi kafamdan uydurduğum, tadını da çok beğendiğim tahinli çikolatalı cheesecake tarifi veriyorum.
  
  tarifteki malzemelerin çok fazla olduğuna bakmayın, güzel bir cheesecake çıkıyor ortaya. dediklerimi harfi harfine uygularsanız ve eğer tahinli tatlıları seven biriyseniz pişman olmazsınız.
  
  taban için;
  
  - 2 paket burçak bisküvi
  - 100 gr margarin/tereyağı/hindistan cevizi yağı (artık ne çeşit yağ koyarsanız)
  
  tabanı yapmak basit, bisküvileri rondoda çekiyoruz, içine de erimiş yağ döküp karıştırıp elimizle kelepçeli kabın tabanına yayıyoruz.
  
  kreması için;
  
  - 1 kg labne (evet, çok fazla biliyorum, lakin pişman olmayacaksınız)
  - 100-150 gr toz şeker (şekeri isteğe göre artırıp azaltabilirsiniz fakat ne kadar şekerli severseniz sevin bence 200 gramı geçmeyin)
  - 4 yumurta
  - 200 gr tahin
  - vanilya özütü/aroması (artık hangisini bulursanız)
  - azıcık tuz
  
  yapılışa geçmeden önce ufak püf noktalara değinmem lazım;
  
  *tüm malzemelerin aynı sıcaklıkta olması gerek, bu kekin çatlama riskini azaltır.
  *elinizdeki tüm labneyi bir tabağa boşaltın ve 1 saat falan bekletin kullanmadan önce. bu şekilde labnenin içerisindeki su tabağa akacaktır. bizim mümkün olduğu kadar *az sulu* bir labneye ihtiyacımız var. dolayısıyla labne içerisindeki sudan kurtulmamız lazım.
  *vanilya özütü bulamazsanız veya pahalı geliyorsa, marketlerde tüplerde satılan vanilya aromalarından kullanabilirsiniz. ben genelde onlardan kullanıyorum.
  *kremasının karışımını çok fazla karıştırmamak lazım. yeterli miktarda karışınca karıştırmayı bırakın, çok fazla karıştırmak kekin istenilen kıvama ulaşmasını engeller.
  *cheesecake pişirilirken genelde fırına bir kap içerisinde su konulur, kek çatlamasın diye. ben bunu önermiyorum bu tarif için. çünkü bir kere denedim ve su koyunca kek pişmedi bir türlü. ortamı çok nemli tutuyor, kekin üzerinde su kabarcıkları falan oluşuyor. dolayısıyla tavsiye etmiyorum.
  
  yapılış ise şu şekilde;
  
  öncelikle suyunu süzdürdüğümüz labneyi kaba boşaltıyoruz. içerisine toz şekeri döküyoruz ve el çırpıcısıyla (mikser kullanmayın) karıştırıyoruz. iyice karışana kadar karıştırın ama abartmaya gerek yok.
  
  sonra birer birer yumurtaları katıyoruz. sakın hepsini aynı anda katmayın. bir yumurtayı katın, karıştırın, sonra diğerini katın. böyle böyle 4 yumurtayı da yedirin karışıma.
  
  üzerine vanilya esansını dökün, çok çok az tuz dökün, karıştırın.
  
  şimdi tahini eklemeye geldi sıra. 200 gr tahinin hepsini tek seferde dökerseniz karıştırmakta zorlanabilirsiniz, dolayısıyla tavsiyem yavaş yavaş eklemeniz yönünde olacak. fakat ben tek seferde ekledim, biraz kıvamını artırdı, karıştırması zorlaştı.
  
  sonra da karışımı kabımıza boşaltıyoruz, üzerini düzleştiriyoruz. önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dk pişiriyoruz. eğer 45 dk sonunda hala üzeri kızarmamışsa 50 dk olana kadar bekleyin. zaten üzeri hızlı kızarıyor.
  
  fırından çıkınca balkona falan koyun, biraz soğusun. soğudukça sönecek biraz. sonra da atın buzdolabına. birkaç saat orada kalması lazım.
  
  üzerindeki sosa geldik. çikolatalı herhangi bir sos olur, yine de ben kendi tarifimi yazayım;
  
  200 gr çikolata benmari usulü eritip göz kararı süt kreması ekledim içerisine. sonra da döktüm kekin üzerine. siz keyfinize göre istediğiniz çikolatayı ekleyebilirsiniz fakat tahinliyle bitter veya sütlü çikolata gidiyor. beyaz çikolata güzel gitmez.
  
  tarif bu kadar, sorusu olan yeşillendirebilir.