• marketlerde nar ekşisi niyetine satılan, glikoz şurubu başta olmak üzere bol katkı maddesi, azcıcık nar ekşisi konsantresi içeren ürün. bulan; hasından vazcaymaya:

    (bkz: nar ekşisi)
  • bir de şu vardır, tavsiye edilir.
    (bkz: sumak ekşisi)
  • biz de yedik! dediğim sostur.

    hatay'dan hasını getirtebilirsiniz.

    dikkat: cep yakabilir.
  • nar ekşisi: nar suyunun kaynatılarak suyunun uçurulması ile elde edilen koyu renkli ve tatlı-ekşi lezzette bir üründür.
    nar ekşili sos: nar konsantresinin su ile seyreltilerek içine glikoz şurubu, asitlik düzenleyici, renklendirici ve koruyucu ilave edilerek elde edilen bir sos türüdür.

    nar ekşisi, iki yöntem ile üretilmektedir. bir tanesi tabi ki eskiden yapılan geleneksel yöntem ile endüstriyel üretimdir. endüstriyel üretimde, fabrikaya gelen ekşi narlar güzelce yıkanır. aralarında ezik, olgunlaşmamış olanları ve yaprakları ayrılır; sonra parçalanmaya başlanır ve nar taneleri kabuktan ayrılır. diğer işlemleri sırayla uygulanarak belli bir sıcaklık değerinde vakum altında tutularak su uçurulur. burada sıcaklık derecesi önemlidir. su uçurulduktan sonra ürünün dolumu yapılır ve max. 30°c de depolanır. geleneksel üretimde, toplanan ekşi narlar önce güzelce temizlenir; sonra kırıp çuvallarda ezilir, sonra sırayla uygulanan işlemler ile tortularından ayrılır ve açık kapta yüksek sıcaklıkta uzun süre kaynatılır suyu uçurulur. geleneksel üretimde yüksek sıcaklıkta uzun süre kaynatılma işlemi uygulandığından şeker burada karamelize olur, maillard reaksiyonları gerçekleşir ve hmf oluşur. bu uzun süre uygulanan ısıl işlem besin değerlerinin de azalmasına neden olur. sağlık açısından birçok sorun yaratabilir. yüksek sıcaklığa maruz kalındığından daha yanık ve acı bir tat gelebilir.

    nar ekşisinin faydaları nelerdir?
    - ağız sağlığına iyi gelen nar ekşisi ürünleri bir miktar su ile karıştırılıp gargara yapıldığı takdirde diş eti kanamalarınızı en aza indirecektir.
    - nar ekşisi sosu düzenli tüketildiği takdirde vücuttaki kan şekeri oranını olması gereken seviyeye getirecektir.
    - yüksek tansiyonun düşürülmesinde etkin rol oynar.
    - cilde de birçok faydası bulunan nar ekşisini salataların, kısırın içine ekleyerek düzenli olarak tüketmeniz durumunda daha parlak bir cilde sahip olabilirsiniz.
    - gribal enfeksiyonlara karşı vücut direncinizi arttırarak kış aylarında soğuk algınlığı, grip, nezle gibi hastalıklara yakalanma ihtimalinizi en aza indirir.
    - bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi vardır.
    - toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan bir besindir.
    - vücudun enerji ihtiyacını karşılayarak yorgunluğun giderilmesinde etkili bir besindir.

    nar ekşisi nasıl saklanır?
    nar ekşisi ürünlerinin doğru ve sağlıklı bir şekilde saklanması çok önemlidir. nar ekşisini muhafaza ederken ürünün cam şişede olması önemlidir. nar ekşisi ürünlerini sağlıklı bir şekilde saklamak istiyorsanız cam şişe içerisinde ağzı kapalı bir şekilde serin ve güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza etmelisiniz.

    https://www.gidanotlari.com/…-nar-eksili-sos-nedir/
    https://www.peynircibaba.com/nar-eksisi-nedir
  • son yıllarda mantar gibi çoğalan çiğ köftecilerle birlikte gıda endüstrisinde kendisine iyice yer bulan sostur fakat ismi yanıltıcıdır ve adının nar aromalı sos diye düzeltilmesi gerekir. zira içinde narla alakalı hicbir şey bulunmaz. ilk zamanlar içindekiler kısmını incelediğimde en azından bazı markaların eser miktarda nar konsantresi kullandıklarına denk gelirdim fakat son yıllarda dikkat edip baktığımda neredeyse bütün markaların nar aroması kullandığını görüyorum. tat olarak da zaten gerçek nar ekşisi yiyen birisi ağzına vurmaz bu rezil akışkanı.

    nar ekşisi her yıl nar hasadından sonra geleneksel kaynatma yöntemi ile yapılır bizim burada *. özellikle ev yapımı çiğ köftelerimizde ve salatada kullanırız , kıvamı oldukça yoğun ve tadı baskın bir ekşidir. öyle hazır köftecilerinin yaptığı gibi dürüme boca ederseniz hayatta yiyemezsiniz , az bir miktar dökseniz bile tesiri çok fazladır. hem de kilo fiyatı oldukça pahalı olduğu için * zaten idareli kullanılması gereken bir ekşidir.

    velhasıl asla yenmemesi gereken bir üründür bu nar ekşili sos , paketli satılan diğer endüstriyel aromatik gıdalar gibi. glisemik endeks olarak da zararlı kategoridedir , hem aroması var dense de hakiki nar ekşisi tadıyla uzaktan yakından alakası olmayan şekerli abuk sabuk bir şeydir.
  • şeker ve suyun karıştırılması içine nar aroması ve nar rengi veren renklendiricinin katılması ile nardan elde edildiği izlenimi verecek şekle getirilerek satılan ürün. bir zaman ulusal gıda kodeks komisyonu tarafından yasaklanma kararı alınacaktı, tarım bakanlığı her şeyini hazırladı ama komisyon tarafından ret edilmiş. bunun nedeni sektörden gelen bakan yardımcısı ile sektörün desteğini alan bir genel müdür yardımcısı mıdır? sorusu aklımda. yoksa neden her hazırlığı yapıp sonra rafa kaldırılır böylesi taklit ürünün yasaklanması sorguluyorum. etiket ile ayırt edemeyeceğiniz bu taklit ürünler yükselen gıda fiyatlarından sonra büyük tehlike arz edecektir. bu yüzden artık ucuz ürün bulduğunzda adına değil, içindekiler kısmına bakın. adı sizi yanıltabilir.
  • ne sebeple acaba
hesabın var mı? giriş yap