nar ekşili sos

• nar ekşisi: nar suyunun kaynatılarak suyunun uçurulması ile elde edilen koyu renkli ve tatlı-ekşi lezzette bir üründür.
  nar ekşili sos: nar konsantresinin su ile seyreltilerek içine glikoz şurubu, asitlik düzenleyici, renklendirici ve koruyucu ilave edilerek elde edilen bir sos türüdür.
  
  nar ekşisi, iki yöntem ile üretilmektedir. bir tanesi tabi ki eskiden yapılan geleneksel yöntem ile endüstriyel üretimdir. endüstriyel üretimde, fabrikaya gelen ekşi narlar güzelce yıkanır. aralarında ezik, olgunlaşmamış olanları ve yaprakları ayrılır; sonra parçalanmaya başlanır ve nar taneleri kabuktan ayrılır. diğer işlemleri sırayla uygulanarak belli bir sıcaklık değerinde vakum altında tutularak su uçurulur. burada sıcaklık derecesi önemlidir. su uçurulduktan sonra ürünün dolumu yapılır ve max. 30°c de depolanır. geleneksel üretimde, toplanan ekşi narlar önce güzelce temizlenir; sonra kırıp çuvallarda ezilir, sonra sırayla uygulanan işlemler ile tortularından ayrılır ve açık kapta yüksek sıcaklıkta uzun süre kaynatılır suyu uçurulur. geleneksel üretimde yüksek sıcaklıkta uzun süre kaynatılma işlemi uygulandığından şeker burada karamelize olur, maillard reaksiyonları gerçekleşir ve hmf oluşur. bu uzun süre uygulanan ısıl işlem besin değerlerinin de azalmasına neden olur. sağlık açısından birçok sorun yaratabilir. yüksek sıcaklığa maruz kalındığından daha yanık ve acı bir tat gelebilir.
  
  nar ekşisinin faydaları nelerdir?
  - ağız sağlığına iyi gelen nar ekşisi ürünleri bir miktar su ile karıştırılıp gargara yapıldığı takdirde diş eti kanamalarınızı en aza indirecektir.
  - nar ekşisi sosu düzenli tüketildiği takdirde vücuttaki kan şekeri oranını olması gereken seviyeye getirecektir.
  - yüksek tansiyonun düşürülmesinde etkin rol oynar.
  - cilde de birçok faydası bulunan nar ekşisini salataların, kısırın içine ekleyerek düzenli olarak tüketmeniz durumunda daha parlak bir cilde sahip olabilirsiniz.
  - gribal enfeksiyonlara karşı vücut direncinizi arttırarak kış aylarında soğuk algınlığı, grip, nezle gibi hastalıklara yakalanma ihtimalinizi en aza indirir.
  - bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi vardır.
  - toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan bir besindir.
  - vücudun enerji ihtiyacını karşılayarak yorgunluğun giderilmesinde etkili bir besindir.
  
  nar ekşisi nasıl saklanır?
  nar ekşisi ürünlerinin doğru ve sağlıklı bir şekilde saklanması çok önemlidir. nar ekşisini muhafaza ederken ürünün cam şişede olması önemlidir. nar ekşisi ürünlerini sağlıklı bir şekilde saklamak istiyorsanız cam şişe içerisinde ağzı kapalı bir şekilde serin ve güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza etmelisiniz.
  
  https://www.gidanotlari.com/…-nar-eksili-sos-nedir/
  https://www.peynircibaba.com/nar-eksisi-nedir