pink slime

• sığır etinin elle esas kesiminden geriye kalan et, tendon, yağ ve bağ doku karışımının öğütülüp 38°c'de santrifüjlenmesi ile elde edilen macun kıvamında ürün. sıcaklık ve santrifüj etkisiyle içindeki yağ sıvı halde ayrılır. geriye kalan macun amonyak veya sitrik asit aracılığıyla dezenfekte edilip çeşitli sığır eti ürünlerinde katkı maddesi olarak kullanılmak üzere bloklar halinde şok dondurulur.
  
  görünen o ki oldukça tartışmalı bir ürün. kimi ülkelerde sadece belli yöntemlerle hazırlanmış olanına izin verilirken, kimilerinde her türlüsü yasaklanmış.
  
  http://en.wikipedia.org/wiki/pink_slime
• lean finely textured beef de denir.
  
  edit:
  american meat institute der ki;
  
  " lean finely textured beef (lftb) is a category of beef products that uses high-
  technology food processing equipment to separate lean meat from fat because doing it by hand
  would be impossible. lftb products prevent the waste of valuable, lean, nutritious, safe, beef
  by using technology to do what hands cannot.
  unfortunately, recent media reports and so-called “reality” shows have raised concerns
  about the product without the benefit of facts from those that produce or use it."
  
  tamami icin:
  http://www.beefusa.org/…ces/ami fact sheet lftb.pdf
• bunları kitaplarımızda yazdık :
  
  (bkz: #23211611)
• tavuk versiyonu:
  https://www.youtube.com/…continue=132&v=ppnkxwvpm6o
  
  şef jaime bu videoda aslında yine insaflı davranmış, bütün de olsa tavuk kullanmış ama (sadece) tavuk kullanılacağının da bir garantisi yok esasında. fabrikalardaki hayvan gibi güçlü mikserlere allah ne verdiyse atıp yine benzer dokuda pembe materyal çıkarıp onu nugget vs.ye dönüştürmek mümkün.
  
  bu pink slime mevzusu meşhur olunca
  mcdonalds nuggetlarında bu pembişin olmadığına ikna etmek için epey kasmış
  https://www.nbcnews.com/…-made-no-pink-slime-n23706
  https://www.mcdonalds.co.za/…e-with-pink-slime.html
  
  valla ben ikna olmadım. hoş zaten videoda gösterdikleri de yeteri kadar kötü ve sağlıksız
• serefsiz mcdonald's 2011'e kadar kullandigini itiraf etmis.
  ama "baskalari da kullaniyor!" diye dikkati baska yone cekip sagliga zarari olmadigini da iddia etmis...
  
  --- spoiler ---
  
  mcdonald’s does not use lean beef trimmings treated with ammonia, what some individuals call “pink slime,” in our burgers, and hasn’t since 2011. any recent reports that we do are false.
  burgers are at the heart of the golden arches, and the fact is, mcdonald’s usa serves only 100% usda-inspected beef- no preservatives, no fillers, no extenders- period.
  prior to 2011, to assist with supply, mcdonald’s usa, like many other food retailers, used this safe product but it is no longer part of our supply.
  https://news.mcdonalds.com/…ean-beef-trimmings-slbt
  
  --- spoiler ---
• (bkz: pembe çamur)
  abd'de marketlerde satılan kıymanın %70'inin pembe çamurdan imal edildiği, bu çamuru elde etme sürecinde bakterileri öldürmek için amonyak kullanıldığı haberi 2012'de epey ses getirmişti. haberi yapan abc kanalı, et sanayiine verdiği zarar için 177 milyon dolar tazminat ödedi.
  hazır kıyma, burger, işlenmiş et ürünleri (sosis, salam vs.) tüketiyorsanız bu çamurdan kaçış yok gibi. fakir kesim için hala bir çeşit protein kaynağı olduğu söylenebilir. içindeki amonyak miktarının başka bazı ürünlerdekinden daha fazla olmadığı iddia edilmekle birlikte, içerdiği sindirilebilir protein miktarı normal etin üçte biri kadar.