• urla’da yeni açılan çok başarılı bir fine dining restaurant. şef osman serdaroğlu kusursuz bir yer yaratmış. bahçesinden, masaların konumuna, mutfağın uzaktan duruşuna, peyzaja, yemeklere, her şey ama her şey çok özenli.

    bahçeye girdiğiniz andan itibaren mekanın sadeliği sizi rahatlatıyor. masanızın kalabalık olmaması, çevrenin sadeliği sadece yemeğinize odaklanmanızı sağlıyor.

    her bir tabak özenle ve ustalıkla hazırlanmış. şef osman serdaroğlu ekşi tatları baskın olmadan kullanmayı çok seviyor anladığım kadarıyla ve bunu çok iyi başarıyor. domates soslu peynir dolgulu ravioli’den aldığım misket limonu tadı hala damağımda ve bu gerçekten çok keyifli.

    obruk peyniri ve tulumla hazırlanan ve domatesli bir sosla lezzetlendirilmiş peynir bulutu içinde yüzmek istiyor insan.

    özellikle levrek carpaccio’ya ayrı bir başlık açılması gerekiyor. öyle ustaca tütsülenmiş ve tuzlanmış ki tabak tabak gelse hayır demezdik.

    baby kalamar’ı ise gerçekten unutamıyorum; ateş nasıl doğru kullanılır dersi vermişler resmen. kalamar hem yumuşacıktı hem de sulu sulu bir haldeydi. hafif ekşimtrak marinasyonu keşfetmek için bir daha gidebilirim.

    ızgara orkinos ise şefin en özel spesiyalitesi zannediyorum. öyle doğru pişmişti ki dilimleyince lakerda gibi ayrıldı ama yumuşacıktı.

    bence tek sıkıntı yemek sonrası söylediğimiz esprrsso’dan ücret alınmasıydı ki anlayabiliyorum, alsınlar asla lafım yok ama ücret alıyorsan kapsül kahve yapma. kahve çok taze değildi. o muazzam sunumlara ve tatlara yakışmadı; hele ki finali son zamanda kendiminkinden sonra yediğim en iyi tiramisu ile yapmışken.

    özetle urla’daysanız mutlaka ama mutlaka ziyaret etmeniz gereken bir yer. ayrıca düzenli olarak menü değişiyor ve sadece tadım menüsü sunuyorlar. arada telefon açıp menüyü sormakta fayda var.
  • menüsü olmayan işletmedir. ha bu işletmeye gidecek kişi açıp ekşide yorum okuyan kitle değil gerçi ama söyleyim yine de. tadım menüsü mantığı var, ne çıkarsa bahtıma şeklinde gidip yiyorsun.

    olumsuz kısımlarından başlayım; yer cehennemin dibinde. google maps izmir şehir merkezinden 1 saatte gidersin diyor ama o yol sanki git git bitmiyor. tamam işletme acayip şık, evet ciddi huzur veren bir yer ama resmen hiçliğin ortası gibi hissettiriyor.
    menü olmama meselesi de yediğin güzel bir yemeği bir daha yiyememe durumuna neden olabiliyor. ya ben levrek carpaccio yedim, bayıldım bir daha yiyeyim dediğinde denk gelmeme ihtimali söz konusu.

    olumlu kısım daha çok. ürün konusunda kaliteyi üst seviyede tutuyorlar. bu sadece pişecek olan veya hazırlanacak olan gıdalarda değil, kullanılan bakır sahandan tut, döküm demir ızgaraya, spatuladan tabağa her şeyde kalite üst seviyede. bütün gün yağ içinde kararmış bir tavada pişmiyor yemeğiniz, fine dining konseptine çok uygun şekilde doğru pişmiş ve tatları karışmamış yiyecekler yiyebiliyorsunuz.
    yan masanızda saçma sapan bir tip oturma ihtimali hiç yok. hızlı ünşenmiş, pr mahsulü bir işletme olmadığı için sadece gerçekten kaliteli yemek yemek isteyen, belli bir seviyenin üstüne bir kitlesi var. para ile sınıf atlamış alaçatı kitlesi burada yok.
  • adi ustunde urla'da bulunan guzel bir fine dining restaurant.

    konu urla olunca ulasimdan sikayet edilmemesi gerekli diye dusunuyorum. izmir'den geliyorsaniz her turlu uzak kaliyor. her turlu o bolgeden gececekseniz ugranilabilir. diger fine dining restaurantlar icinde bu durum gecerli, yani hic biri yol kenarinda direk ulasabileceginiz bir yerde degil.

    yapinin dizayni cok basarili. icerisi olsun disarisi olsun, cok temiz bir goruntu var. isletmenin fotograflarini kim cekiyor bilmiyorum ama o fotograflardaki ortam mevcut.

    onceden belirtilmis, tadim menusu aliyorsunuz. evet, menu yok ve bencede buyuk bir eksiklik. her gun farkli bir yemek cikiyor olabilir. cok basit bir cikti alinip musteriye verilebilir, cok zor olmasa gerek. masaya oturdugunuzda size dibine kadar anlatiyorlar cok hos, ama bunu yazili gormek ister musteri. ben yedikten sonra acaba bu neydi diyorum, menu olsa donup bakarim. ayrica fiyatlar konusu yazilabilir, en kotu internette olabilir. buraya gelen musteri bu bilgiye ulasamiyor.

    yemekler bana gore oldukca basarili. onceden yazildigi gibi levrek carpaccio kendini bir tik one cikariyor digerlerinin arasinda. yanlis hatirliyor olabilirim, tadim menusu levrek carpaccio ve enginar ile basliyor. sonrasinda iki secenekli bir makarna seciyorsunuz. sonrasinda ise ana yemek olarak et seciyorsunuz, burada da iki seceneginiz var. son olarak tatli yine iki secenekli. yani iki kisi giderseniz hemen hemen hepsinin tadina bakabilirsiniz. ana yemek konusunda seceneklerde bluefin tuna var (mavi yüzgeçli atlantik orkinosu olarak geciyor sanirim) ve cok basarili. her yerde bulabileceginiz bir sey degil bu, denemek lazim. makarnalardaki zeytin yagindan olsa gerek cok hafif geliyor, yani yazin ortasina guzel bir deneyim oldu bu. tatli olarak sorbe gayet guzel. tabaklarin, bardaklarin sikligina ayri bir yer acmak lazim. pasabahce nude serisi kullaniliyordu yanlis hatirlamiyorsam.

    simdi burayla ilgili diger konulara gelelim. ilk olarak sarap menusundeki fiyatlar bolgeye gore yuksek. kusura bakilmasin ama yolun karsisinda urla sarapciligin baglari var ve oradaki saraplardan 2-3 kati daha fazlaya satiliyor. alti ustu yolun karsisina geciriliyordur o saraplarin bazilari. kadehlerde 70-80 lira bandinda diye hatirliyorum. kisacasi iki kisi birer kadeh sarap ile tadim yapmak isterseniz 1000 lira gibi bir hesap oduyorsunuz. bana gore bu fiyata deger, yenilenler gayet tatmin edici. bolgede bir tane fine dining restauranta gitmek istesem buraya gider miyim? sirf bu fiyatlar var diye gitmem. yani o yuzden mekan gayet basarili olsada alternatifleri var.

    (bkz: osman serdaroğlu)
  • menü fiyatlarını sır gibi saklayan mekandır. neden acaba böylesine gizli tutuluyor diye merak edip araştırdım ve kullanıcı yorumları arasında 30 lira'ya su ya da 150 gr'lık tabağa 3.066 tl hesap geldi gibi yorumlar gördüm ve sebebini anladım.

    ama culinary ama avrupa'da da böyle falan diye sallamayın hiç. avrupa'nın göbeğinde michelin yıldızlı şeflerin 2-3 course sunumları bile kişi başı 75-80 €.
  • kalamar 135 tl ve ton balığı tartar 95 tl imiş.

    kaynak; ayaküstü lezzetler
  • öncelikle bu tip restorantların sayısını artırdığınız ve yapılan yatırım için çok teşekkür ederiz. yemek konusunda git gide bambaşka noktalara doğru ilerliyoruz.

    daha önce birkaç kere tadım menüsü yemiş biri olarak biraz hayal kırıklığına uğradım. tadım menüsündeki mantık ağzında çiğnerken aa bu baharat nerden geliyo, ulan çiğnedikçe başka tatlar geliyo dur şundan bi çatal daha aliyim diye yemeği merakla yemektir diye düşünüyorum. öncelikle bu bi tek servis ettikleri bulutta vardı. diğerlerinde tatlar güzel ama yediğim hiç bi şeyde şaşırmadım.

    yemeğin en sonunda servis edilen dondurma olmasaydı daha iyiydi ve çaylardan ödeme talep etmeleri üzdü.

    mekan ambians dekorasyon her şey çok güzel ama yemekler fine dining değildi. zamanla bu da düzelecektir yine de denemenizde fayda var.
  • michelin yıldızlı restaurantlar arasına girmiştir. tebrikler. gidince editlenecektir. tık

    edit: 2-3 ay önce denediğim bu restaurant hakkında anca yazabildiğim bir kaç yorum yapacağım. öncelikle osman serdaroğlu şefimizi tebrik ediyorum. tadım menüsü bitimi kendisinin gelip bize yorumlarımızı sorması, bize istişare etmesi nazikliği tatlıydı. öncelikle restaurant ortamı, mutfağın direkt izlenebilmesi bana the menu filmindeki atmosferi yaşattı. kış bahçesi çok çok güzel dizayn edilmiş bahçe harikaydı. tadım menüsündeki başlangıç olan sonbahar sebzeleri mükemmeldi. orda michelini hissettim ilik ilik ahah. menünün genelinden şefin de benim kadar mantarı sevdiğini anladım ;), ana yemekteki süt kuzu yanındaki narlı soğan dolması ve ara tad olarak damak temizleyici verilen yeşil elma sorbe muazzamdı. ana yemek veya ara sıcaklarda sadece tadım menüsü değil 2 seçenek sunmaları birimizin birini birimizin ötekini seçerek daha çok lezzeti deneyimlememiz de tatlıydı. tek eleştirim tatlı kısmınaydı. o da damak tadı sebeblidir belki. ben ki çikolata aşığı insan çikolatalı türüf vişne başlığını görünce çok mutlu oldu. karaorman çikolata ekşi kakao tadı bekledim. od urladada keza tam böyle mouselu vişneli bir karma vardı tatlı da ve mükemmeldi. ama denediğimde tadı malesef pek beğenmedim. bu belki benim damak tadımdır. genel olarak ortamı, yaşadığım tecrübeyi, atmosferi ve lezzetleri çok beğendim. başarılarının devamını dilerim osman bey ve ekibinin.
hesabın var mı? giriş yap