burginyon sos

• malzemeler
  1 tatlı kaşığı margarin
  1 küçük ince doğranmış soğan
  2 dal maydanoz
  ¼ defne yaprağı
  10 adet tane karabiber
  1 çay kaşığı kekik
  1 çorba kaşığı tereyağ
  1 çorba kaşığı un
  75 cl. kırmızı burginyon şarap yada kırmızı şarap
  
  hazırlanışı
  margarini, soğanı, karabiberi, defne yaprağını ve kekiği küçük bir kaba koyup orta ateşte 2-3 dakika sote yapıp, şarabı ekleyin. ağır ağır kaynatın ve şarabın yarısını çektirin. küçük bir kapta tereyağı ve unu karıştırın, kaynamış şaraba ekleyin. iyice karıştırın ve 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alın ve süzün. varsa birkaç damla tabasco ya da biber ilave ediniz.
  
  afiyet olsun
  (bkz: boeuf bourguignon)
• bourgogne veya burgundy sarabi ile hazırlanmalıdır.
• sığır burginyon fransız mutfağının en ünlü yemeklerden biridir. sığır eti, arpacık soğan, mantar, sarımsak ve kırmızı şarap eşliğinde kısık ateşte uzun süreyle pişirilir. enfes bir tada sahip olan bu yemek patates püresi ve makarna ile servis edilir.