şükela:  tümü | bugün soru sor
  • (bkz: çiğ börek)
  • türkiyede ismi yanlış bilinen bir tatar yemeğidir. aslı ise çibörek veya şibörektir

    edit: sözlük çok fena kırdın kalbimi aşkolsun
  • ekşi sözlük'ün çok yanlış bir hareketle çiğ börek başlığına taşıdığı yiyecektir. doğrusu çibörek'tir. ille bir taşıma olacaksa tersi olmalıydı.

    du bakalım, taşınmış başlığı zorlamaktan ceza yer miyiz.
  • çok yerde tadılmış ama babaannenin yaptığı ulvi lezzete bir türlü ulaşılamamış süper tatar icadıdır. bir zamanlar eskişehir'de papağan diye bir dükkanda mükemmele yakın bir örneğini tatmak nasip olmuştu.
  • annemin "ben çok severim ama çok yağlı yapıyorlar keşke yağsız olsa" diyerek köklü bir tadı yok etmeyi başardığı muhteşem tatar lezzeti.
  • eskişehir'de bunu en iyi yapan yer kırım çibörekçisidir. lütfen papağan'a falan gitmeyin. kullandıkları yağ mideyi rahatsız eden kalitesiz/ucuz bir yağdır, sürekli kalabalıktır ve hizmetleri kötüdür.
  • ismindeki 'çi' eki güzel/lezzetli anlamına gelen börek. tatarlar yağda 'şır' sesi çıkardığı için şırbörek de derlermiş. bu gözler 'çiğböğrek' adı altında satılanlarını görmüş ancak içinde kıyma bulamamıştır.
  • *bu entry zack'e adanmistir.

    arda'nın mutfağı tarifi icin sizi soyle alalim:

    hamuru için malzemeler
    3 su bardağı un
    tuz
    1 su bardağı su
    1 yemek kaşığı sirke
    2 yemek kaşığı zeytinyağı

    iç harcı için malzemeler
    250 gr. az yağlı kıyma
    1 adet soğan – rende
    tuz
    karabiber
    4-5 yemek kaşığı su

    ----------------------
    geniş bir kapta un, tuz, sirke, zeytinyağı ve su ilave ederek hamur kıvamına gelinceye dek yoğurun.
    sonra 15-20 dakika üstüne nemli bez örterek dinlenmeye bırakın.
    bu arada kıymaya tuz ve karabiber ekleyin.
    rendelediğiniz soğanı da kıymaya ilave edin ve yoğurun.
    kıymayı yoğururken eklediğiniz suyla yumuşak bir kıvam elde edin.
    dinlenen hamurdan cevizden biraz iri bezeler yapın.
    bezeleri ufak tabak büyüklüğünde açın.
    açtığınız hamurun bir tarafına 1 yemek kaşığı kıyma koyun ve kaşığın tersiyle yayın.
    diğer tarafını yarım ay şeklinde üstüne kapatın.
    kenarını iyice kapatın.
    börekleri çok bekletmeden kızartırsanız daha iyi sonuç alırsınız.
    bir tavada bol sıvı yağı kızdırın.
    iyice kızınca börekleri arkalı önlü kızartarak sıcak olarak servis edin.

    videosu
  • bir kez türkiye'de bir kez de rusya'da yediğim ve rusya'dakini daha çok beğendiğim yiyecek. ikisinde de aşçıyı görmedim, ancak türkiye'de servis yapanlar normal esmer türk gençleriydi, rusya'dakindeyse rusça'yı bariz aksanlı konuşan hafif çekik gözlü insanlar. içimden bir ses lezzet farkının bununla bir ilgisi var diyor.
  • en güzeli evde yapılanıdır. anneanne, anne ya da teyzelerin yaptığı makbuldur. soğumadan tüketilmelidir.

    koca siyah kazanda pişirilmeli, pişirme işi ustaca olmalıdır.

    iç miktarı ve içindeki soğan miktarı iyi ayarlanmalıdır. yoksa öyle şıp şıp soğan suyu akar ısırınca. ama tabi yine ticari metaya dönüşme durumu var ki, et/soğan oranında bir azalma görülür. ama evde yapılan öylemidir hiç. . .

    fabrikasyona müsaitliği nedeniyle merdane ile açılarak yapılanı daha popülerdir ve bilinir. ancak hamuru elde açılan ve pofuduk pofuduk olanı daha lezzetlidir ve ev dışında hiç bir yerde yoktur.

    çibörek küçük olmalıdır. öyle devgibi yapıyorlar ama gerçek lezzetllisi öyle olmuyor işte onun. daha böyle minnakcana olanlar ve elde açılmış pofuduklar harika oluyor.

    çibörek yapılcaksa ev şenlik yerine döner, herkesi heyecan kaplar.