gluten
-
undaki protein ile suyun birbirine deymesi sonucu olusan maddelerden biridir. ayni zamanda hamur’a esneklikte kazandirir. ayrica buna cok yakin bir diger madde ise gliadindir. gliadinde hamura belli bir yapi kazandiran maddedir.
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap