ragu

• kuzey italya'ya ait bir makarna sosu. italyan bir arkadaşın halasının gayet basit tarifine göre şu şekilde hazırlanır.
  0,5 kg soğan, 0.5 kg kıyma, 0.5 kg havuç, kereviz sapı( isteğe bağlı), bol miktarda zeytinyağı, domates püresi,yaklaşık 0.5 litre( en güzeli annelerin yazın hazırladığı domates püresi oluyor ), salça, tuz, kırmızı şarap, su.
  
  havuçlar rendenin ince tarafıyla rendelenir.
  soğanlar ve kereviz sapları da ince ince kıyılır.
  soğan ve kereviz sapları bir süre piştikten sonra havuç eklenir.
  ardından kıyma eklenip bir süre kavrulduktan sonra domates püresi ve salça eklenir. salçanın miktarı tamamen keyfe keder olup en az 2 çorba kaşığı olmalı.
  yarım bardak kırmızı şarap yaklaşık 10 dk sonra eklenir.
  ragumuz yaklaşık 3 saate hazır olur.
  her 15 dakikada bir karıştırılır.
  gerekirse aralarda az miktarda su eklenir.
  tagliatelle makarna ile servis olunması tavsiye edilir.
  en son üzerine bol miktarda rendelenmiş parmesan eklenir ve afiyetle yenir . :)