at origin coffee

• bir şubesi çalıştığım plazanın giriş katında bulunan, müdavimi olunası kahveci. işletmecisi volkan bey kahve konusunda aşmış bir adam. bu işi para kazanmak için değil, hayattaki en büyük tutkusu kahve olduğu için yapıyor. tüm çekirdekleri bizzat afrika'ya gidip kendi seçiyor, yalnızca tanıdığı çiftçilerden çekirdek satın alıyor, fair trade yöntemiyle araya bir aracı sokmadan, çiftçinin hakkını vererek iş yapıyor. yetmezmiş gibi kahvenin yıkanması, kurutulması, işlenmesi, kavrulması gibi tüm işlemlerin başında bizzat duruyor. hatta sık sık tezgahın arkasına geçip kahveleri de kendisi yapıyor. arada da şirketlere gidip ücretsiz eğitimler veriyor, tadım günleri düzenliyor.
  
  sağ olsun bana balık vermek yerine, balık tutmayı öğretti. artık gittiğimde kendi kahvemi de kendim taze taze çekiyor, taze taze demliyorum. hatta bazen kendim kavuruyorum. eğer denk gelirseniz volkan bey'le, olmadı baristalarla kahve üzerine uzun uzun sohbet edebilirsiniz. hepsi kahve konusunda çok bilgili ve çok heyecanlı.
  
  eğer yolunuz balmumcu'ya ya da göztepe'ye düşerse mutlaka uğrayıp bir kahvelerini için.
  
  edit: burundi procasta ve ethiophia kochere #lot 330 çekirdekleri harika.