cağ kebabı

• tanım: etin, en az malzeme ile en muhteşem terbiyelerinden birinin adıdır.
  alışkın olmayanlara biraz yağlı ve tuzlu gelebilmekle beraber; tadı efsanedir.
  
  kemal koç tarafından icat falan edilmemiştir. kendisi, tortum civarında "orta malı" olarak tabir edilen, 4-5 babayiğitin bir araya gelip yediği ve pişirme parası ile oğlak ya da kuzunun canlı olarak ederinin pişiren ustaya ödenmesi yoluyla yapılan cağ kebabını erzurum şehir merkezinde cağ başına para alma usulü ile ilk kez satan uyanıktır.
  
  röportajlarına dikkat edildiğinde mucit kelimesinin anlamını ya bilmediği ya da bilmemezlikten geldiğini düşünüyorum.
  
  cağ kebabını bölgede bilinen ilk ve en güzel yapan yer -eski adı ile ahpusur- aksukapı'dır.