en iyi alkol ve yemek ikilisi

• balık ile rakı ikilisine istinaden vedat milor üstadın yorumu ;
  rakı ve benzeri içkiler yemeğe eşlik etmek için değil, aperitif olarak kullanılmalılar. o da eğer alkolleri iyi distile edilmiş ve temiz, anasonları taze olursa. özel ilişkiler dışında kaliteli rakı bulmak zor ama bulduğumuzu varsayalım. rakı yüzde 40 veya üstü olan yüksek alkollü bir içecek. ayrıca aromatik açıdan çok fukara. örneğin iyi bir şarapta aşağı yukarı 200 civarında aromatik not veya nüans var. rakıda ise iki veya üç. yüksek alkollü ve tekdüze bir içki. damağı uyuşturuyor ve mideyi kazındırıyor.
  bu durum meyhane ve balıkçıların işine geliyor tabii. müşteriler ne yediklerinin pek farkına varmıyor rakı içince. özellikle de soğuk ve sıcak mezelerden sonra sıra balığa geldiğinde, müşterinin damağı hiçbir nüansı anlayamayacak durumda oluyor.
  ama daha kötüsü var. her yemeğe basıyorlar kekik ve pulbiberi. rakılık. son zamanlarda lokantalarımızda bu kekik ve pulbiber furyası moda oldu. sağlık açısından kötü çünkü lokantaların kullandıkları ucuz baharat aşırı tuzlu ve örneğin abd gibi ülkelere ihraç edilemezler.