kırklareli köftesi

• kırklareli'de 34 yıldır köftecilikle uğraşan bir ustanın dediğine göre lezzetinin sırrı, besiciliğin kırklarelide pek yaygın olmamasından mütevellit, etinin doğal yollarla beslenen hayvanlardan elde edilmiş olmasında saklı olan orgazmik yiyecek. oysa ben yıllardır içine katılan bayat ekmeğin etkisi zannetmekteydim sırrını, lakin çok yanılmışım. kırklareli'ye şehir dışından gelenler genellikle peynir aldıktan sonra mutlaka tadına bakarlar. boyutları küçük sayılır, tek lokmada yutulabilecek cinstendir. nedendir bilemem dışarıda seyyar arabalarda satılanları, dükkanda satılanlardan daha lezzetli olur. her kırklarelilinin alkol sonrası açlığı bastırmak için birincil tercihidir. ayrıca burhan öçal bir röportajında türkiye'de neleri özlediği sorulduğunda, ilk olarak "kırklareli köftesi" cevabını vermiştir.
• memleketçilikten hiç haz etmem fakat bu konuda mütevazı olamayacağım kesinlikle ahmetbeyde yenmesi gereken köftedir.
• en güzeli, istasyon altındaki köfteci seyfo'dan yenir. gayet seyyar köftecidir, özellikle bayram günleri gece saatleri, içkici arkadaşlar sıra oluşturur burada.
  
  memlekete gitme sebebidir...
• hem kendini hem de sosunu, üstüne iki adım yürüyüp dibek kahvesi içme faslını özlediğim güzel köfte. tabi bi de yanında koyun yogurdu söylemek lazım, güzelinden. bi yandan sos diğer yandan yogurtla yendi mi mesrubat filan istemez.
• babamın beni küçükken 'bunlar tükürüklü köfte...lezzetine lezzet katıyo...'diye kandırdığı her ekmek arası köfte yediğimde o lezzeti aradığım canım memleketimin leziz köftesi.
• türkiye'nin köftesi meşhur olan bir çok ilinde/mekanında yemiş biri olarak söylüyorum;
  
  eşi benzeri olmayan köftedir. tekirdağ, akçaabat, namlı rumeli, akhisar v.s. yanından dahi geçemez.
  
  edirne'de hiç köfte yemedim, çünkü edirne'de tava ciğeri yenir.
• özleminden bunalıma sokar tekirdağ köftesinden bunalan bünyeyi.
• üçer üçer, sıcak sıcak, ızgara ızgara gelir de bu son olsun denmez bu köftelere.
• (bkz: birtat köftecisi)
• yemeyenlerin, "şu daha iyidir" diye atıp tutmaması gereken köftedir. adamı çarpar. yağlı filan gibi yorumları da dikkate alırsanız siz kaybedersiniz, cidden iddialı bir köftedir zira.
  ayrıca yolunuz düşerse mekan olarak:
  (bkz: gürdallar)
  
  kırklareli, bugün türkiye'de et ve süt ürünlerini mera hayvanından elde edilmek suretiyle tadabileceğiniz ender illerimizdendir. niye? anadolu'da mera kalmadı da ondan.