kibe

• mardin'in yöresel yemeklerinden işkembe dolmasına verilen ad.. yapılışı çok zahmetlidir, işkembe iç pilavıyla doldurulup dikilir. tadı ve kokusu ağır bir yiyecektir, öyle herkes yiyemez.
• ing. ülsere olmuş soğuk ısırığı
• sevenin tam sevdigi sevmeyenin nefret ettigi sanılanın aksine mardin'e degil diyarbakır'a ait olan yemektir.
• mardinliler yapıyor . kabala da bir aile öyle de güzel , temiz, özenli yapıyor ki yeme de yanında yat. yalnızz sevemedim ben çünkü ağır işte o işkembe tadı kokusu. yapımındaki emeğe saygıdan dudak da bükülemeyen , ancak şapka çıkarılan yemek. mamahikmet ellerine sağlık!
• severim kendisini. iyice pişirilmezse dışı lastik, içi çakıla döner. diyarbakırlılar mumbarla aynı düdüklü tencerede pişirirler. güneydoğu yemeklerinde bi mumbarı bi de çiğköfteyi sevemedim gitti.
• işkembe parçalarının küçük birer yastık gibi dikilerek içine etli dolma içi konularak yapılan diyarbakır yemeği. dolma içine baharat olarak kuru nane de konur, bu kısmı değişik. halamgiller beyle yapardı. aynı içle bumbar da doldurulur birlikte pişrilir. yerken önce dikiş iplerini çıkarırsın. offff olsa da yesek.
  
  (bkz: kibe bumbar)