• sağlıklı yaşam cemiyetiyle hayatımıza giren bir farkındalık.

    kurubaklagilleri, bakliyatları bir gece önceden suda bekletmek doğal, rutin olan bir şey. fakat bu kuruların hele ki hassas bünyelerde ve otoimmun hastalık çekenlerde iyice azdırıcı durumları vardır; sindirim güçlüğü, hazımsızlık, gaz gibi etkileri olur.

    işte bunun sebepleri arasında bu bakliyatlar içersindeki kendilerine yarar ama bize yaramaz birkaç sorumlu var. ben bildiğimi yazıyım:

    oligosakkaritler yani kuru fasulye yiyince "oof gaz yaptı" nın, şişkinliğin sorumlusu. lektinler; bitkideki doğal proteinler. ama bunu sen vücuduna alınca ince bağırsağındaki emilimi engelliyor. en dikkat çekicisi ise fitik asit; bitki hücresindeki fosforun depolanmış haline deniyor. ve bu fitratların mevzusu diğerleri gibi bizdeki vitamin ve mineralleri bağlar ve bu da emilimi engeller; demir, selenyum, çinko, magnezyum, potasyum vb..

    yani besin değeri müthiş olduğunu bildiğimiz bu kurubaklahillerdeki almamız gereken faydayı engelliyor ve zerresini veriyor. bu vücudumuza yarar sağlayacak olan şeyleri engelleyenleri kuru baklagillerden nasıl arındıracağız?
    -kuru baklagillerin suda bekletilmesi ve kabuk soyma ile.
    -fermente edilmesi ile.
    -filizlendirme ya da diğer ismiyle çimlendirme ile.
    -pişirme yöntemi ya da çiğ tüketim yoluyla.

    ilk yapacağımız ve maksimum fayda için suda bekletme yöntemi çok önemlidir.
    her bakliyatın aslında farklı bir yöntemi var ama zor değil. az araştırın. kısaca yazayım;

    fasulye, barbunya, börülce, kinoa, pirinç vb bakliyatları 24 saat boyunca günün yarısında su değişimi yaparak arındırıyoruz. fermente etmek için ise, bi 24 saat suyu tekrar değiştirerek suyun içine kefir, peynir altı suyu, yoğurt suyu, turşu suyu, kombucha çayı koyarak geriye kalan fitik asidi de parçalanmasını sağlayabilirsiniz. %80> arınmasını sağlar ve böylelikle vücudunuzdaki mineral ve vitamini bağlamamış olur ve içindeki besin değerleri ile de ekstra kazanımınız olur.

    yeşil mercimek, nohut, buğday, bezelye gibi bakliyatları ise 12 saat suda bekletmek gerekmektedir. bi 12saatte nemli bezle loş ışıkta filizlendiriyorsunuz.

    bir ara cevizi suda bekletip suyunu içiriyorlardı, işte içilen şey yukarıda saydığım zararlarmış. yani ceviz, badem, fındık fıstık ooouu gibi türevleri de efenim suda bekletip yiyorsunuz. çünkü bunlarda da fitik asit bol bulunur.

    bu ıslatma yönetiminin sıcaklık derecesi falanda var yani. gördüğünüz gibi filizlenmeside kötü bir şey değil. ağzınıza attığınız her şeyi arındırın.
  • (bkz: fenomen youtuber pena onedio ekşişeyler)
hesabın var mı? giriş yap