nuar

• rus yemeği.
• yumu$ak ve kolay pi$irilebilir olmasina ragmen pek de lezzetli olmayan et turu.
• haslamasi diyet yapanlara bir cesit olarak sunulur. lop et oldugundan kilosu oldukca pahalıya gelmektedir.
• (bkz: rosto)
• cig kofte yapmak icin en kral et bolgesi.
• (bkz: pinot noir)
• löp löp bir ettir ve yağsızdır. bu nedenle pişirirken takviye yapmak gerekir ki lezzetlensin. küçük küçük doğranıp sandviç ya da makarna için kullanılabilir.
  
  ben bir gece öncesinden zeytinyağ, tuz ve karabiber ile terbiye edip kullanıyorum. soğanı kavurduktan sonra etleri üzerine atıp suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişiriyorum. sonrasında aralarda kavurma süreleri bırakarak önce salça, sonra yeşil biber ekliyor, en sonda da mantar ve domates koyup kapağı kapatıp pişmeye bırakıyorum.
  
  mantar yerine zaman zaman arpa şehriye koyduğum da oluyor, ankara tavası gibi bir şey olsun diye. hatta o zaman kuru domates ekliyorum ki aroması katlansın.
• görünüşü tadı hakkında doğru fikri vermeyen ettir.
  oysa ki ne umutlar beslersiniz, off kırmızı kırmızı, yağsız sinirsiz derken şörüğünüz ağzınızın kenarlarından sağlı sollu akmaya başlar. gel gelelim kasapta durduğu gibi ağızda durmamaktadır bu arkadaş; bir nevi american beauty durumu yaşatıp üzmektedir bizleri. belki de kendilerini doğru mevkide oynatamıyoruzdur, o da olabilir, ama olmamalı...
• eti asla yağlı yiyemeyen bana ilaç gibi geldi. arkadaşımın yaptığı usulle yaptım bugun ilk defa ve yumuş yumuş çok güzel oldu. 2-3 saat zeytinyağı, baharat ve ezilmiş sarımsak ile dinlendirdim, ardından mühürledim iki tarafını da 3’ er dakika. son olarak poşetle fırına verdim içine bir sogan da ekleyerek. kendi suyunda 1 saat usul usul pişti.
  yanına ev yapımı humus, yoğurt ve yeşil salata eklediniz mi mis.
  alıştığımız et tadı elbette yok ama baharatlarla yeterli düzeyde lezzetli oluyor bence. löp löp olması da cabası.
• alakalı et tipi için ilginç bir isim. pişirince "nuar" falan değil bildiğin bejimsi kahverengi oluyor bu; hatta içi de beyaza çalan bir renk oluyor, siyah bunun neresinde?