teobromin

• çikolata içinde bulunduğu rivayet edilen, beynin endorfin salgılamasına sebep olan madde.
• çikolatanın muhteviyatındaki psikoaktif madde. kakaoda bulunan başlıca alkaloiddir ve kakaonun tipik bitter tadına katkıda bulunduğu söylenir.
  
  ingilizcesi "theobromine" olan bu kelimenin latince kökeni kakao bitkisine verilen latince taksonomik isimden (theobroma^* cacao) gelir ve "tanrıların gıdası" anlamını taşır.
  
  toz haline getirilmiş içeceklerde teobromin konsantrasyonu 85 ile 590 mg/l arasındadır ve ortalama değer olarak da 367 mg/l civarındadır. çikolatalı süt içeceklerinde teobromin konsantrasyonu 141 ile 371 mg/l arasındadır. çikolata mus'lar^* 386 ve 651 mg/kg teobromin içerir. çikolata parçalarında teobromin seviyesi 1300 ile 4710 mg/kg aralığındadır. yüksek kakao içeriğine sahip (%70 kakao) çikolata parçalarında teobromin konsantrasyonu 10370 mg/kg'dır.
  
  çikolata parçalarında bulunan değişik seviyelerdeki teobrominin kakao çekirdeklerinde bulunan değişik konsantrasyonları yansıttığı düşünülmektedir. kakao çekirdeklerindeki metilksantinlerin miktarları çeşitli etkili faktöre bağlıdır:
  - işlem prosedürleri,
  - genetik özellik,
  - coğrafi köken,
  - hasat zamanındaki olgunluk derecesi, ve
  - kakao çekirdeğinin ağırlığı.
  
  metilksantinler insanlar tarafından hızlı bir şekilde absorblanır^* ve tüketimden 6 ve 10 saat arasında teobromin seviyesi yarıya iner. metilksantinler hafif uyarıcıdır fakat teobromin merkezi sinir sistemi üzerinde neredeyse hiç etkisi yoktur. bütün metilksantinler akciğerdeki bronşlardaki düz kaslarda rahatlatıcı bir etki göstermektedir, fakat bir gıda veya içeceğin yanında tüketildikleri zaman bu etki fark edilememektedir. bütün metilksantinler diüretik etkiye sahiptir fakat bu etki sadece bol miktarda su ile tüketildiğinde fark edilebilir.
  
  araştırmalar, ev hayvanların özellikle de köpeklerin teobromine duyarlı olduğunu göstermiştir. köpek zehirlenmelerinin birkaç vakası rapor edilmiştir ve yenilen çikolata miktarı 100g ile 1kg arasında değişmektedir. köpeklerin semptomlarının genellikle nörolojik (titreme ve çırpınma) olduğu gözlemlenmiş fakat ishal gibi diğer semptomlar da meydana gelmiştir. metilksantinle ilgili olarak, diyetisyenler ve toksikologlar tarafından yapılan son değerlendirmede metilksantin içeren bitkilerin sağlığa herhangi bir hasar vermeden uzun süre tüketilebildiğini göstermektedir. bilimsel çalışmalar göstermiştir ki aşırı derecede tüketilmediği sürece bu maddeleri içeren kakaonun tüketilmesinde herhangi bir sorun bulunmamaktadır. kakao ürünlerindeki metilksantinin insan sağlığı üzerine negatif bir etkisi bulunmamaktadır çünkü çikolata ve kakao içeren işlenmiş diğer gıda ürünlerindeki miktarları son derece düşüktür.
  
  kaynak: http://www.food-info.net/tr/qa/qa-fp50.htm
  
  (bkz: psikoaktif maddeler)
• ingiliz ulusal akciğer ve kalp enstitüsü tarafından yapılan araştırmada,kakao ve çikolata içerisinde bulunan "teobromin" isimli maddenin öksürüğü engellemeye yardımcı olduğu tespit edildi. boğazda kaşıntıyı ve öksürüğü önlemede öksürük şuruplarından bile daha etkili olduğunu, teorik olarak öksürüğü yatıştırmada bir parça bitter çikolatanın yeterli olabileceğini söyleyen araştırmacılar ihtiyaç duyulan gerçek dozun belirlenmesi için henüz çalışma yapılmadığını ifade ettiler.
• ana kaynağı kakao bitkisi olan maddedir. kafein gibi uyarıcı bir etkiye sahip olmasına rağmen, onun gibi merkezi sinir sistemini etkilemez. teobromin idrar söktürücü, uyarıcı ve gevşetici etkilere sahiptir. aynı zamanda kan damarlarını genişleterek kan basıncının düşmesini sağlar.
• normalden fazla uyuyanlarin ihtiyaci olan maddeymis bu.
• acayip güzel bir şeymiş. endorfin salgısı harici idrar sökücü özelliği de vardır. çikolata bazında da en çok bitterlerde bulunuyormuş. ismi ilaç,şurup vs. ismi gibi olmasa iyi olurmuş açıkçası.
• kedi ve köpekler için ölümcül olabilecek maddedir. en çok zarar gören hayvanlar çikolatalı yiyecekler ve tatlı yeme eğilimi olan köpeklerdir. kedilerde toksik doz daha düşük olmakla birlikte kediler şekerin tadını alamadığından çikolataya pek rağbet etmezler. teobromin zehirlenmesi kalpte ritim bozukluğundan epileptik nöbete kadar birçok ağır soruna neden olduğundan hayvan önce kusturulur, ardından serum bağlanıp uyku ilaçları ve kalp ritmini düzenleyen ilaçlar verilir.
  
  kediniz ve özellikle de köpeğiniz varsa çikolatalarınızı ortada bırakmayın, kapalı yerlerde saklayın, çöpe bile atsanız üzerini kapatın ve de yediklerini fark ederseniz şeker bayramı demeden bir vet arayın...