antosiyanin

• renk pigmenti. meyveye, çiçeğe kırmızı, mor, mavi gibi renkler verir. aynı zamanda antioksidandırlar ve gıda renklendirici katkı maddesi olarak da kullanılırlar fakat kolay parçalanırlar oksijene, ışığa, sıcaklığa gelemezler.
• saflaştırınca ottan çöpten etkilenen, 518 nm de absorbansı olan, genelde glikozillenmiş halde olan bir çeşit flavonoid. patlıcanın moru, üzümün kırmızısı, yaban mersini mavisi gibi bitkinin çeşitli bölgelerine renk verir, saflaştırması kolay ancak saklı tutması allahın belası bir iştir. en önemli özelliği tüm yararlı faaliyetlerini asidik ortamda vermeleri nötral veya bazik ortamda bu molekül pseudo formu alıp aktivitesi önemli ölçüde düşmektedir.
• içindeki asit miktarı artıkça renk kırmızıya doğru gider; azaldıkça renk koyuya doğru gider.
  
  ör: acai berry , yeşil çay, beyaz çay, kuşüzümü, yaban mersini, böğürtlen, ahududu, kiraz, çilek, kırmızı elma.
• mor ekmek yapmış profesörün biri bununla.
  
  (bkz: zhou weibiao)
  
  geleceğin popüler süper besini diyor cnn :
  
  (bkz: #59479274)
• düşük ph derecelerinde mor-kırmızı, daha yüksek ph değerlerinde ise yeşil-mavi bir renk alan organik pigmenttir.asit ortamda açık kırmızı, nötr ortamda mor, alkali ortamda mavi-yeşil, menekşe, yüksek alkali değerde ise mavi rengini alır.
• pancar ve patlıcanda bol bulunan maddedir. fazla tüketildiğinde idrarı pembe, kırmızı renge boyar (antosiyaninüri-pancarüri).