dulce de leche

• (bkz: el dulce de leche)^*
• an itibariyle yapmaya giristigim. bunun oncesi var tabii, gittim sweetened condensed milk denen seyi aldim once marketten. aylar once almisim, ne yapacagimi da bilmiyordum, adi hosuma gitmisti acikcasi. neyse dun buzdolabinda gordum duruyor tenekede acilmadan garibim, bisiy yaparim ben bunla ki dedim. o bisiy'i de gittim googla'a sordum, ve iste simdi dulce de leche'yi yapiyorum.
  
  turlu turlu yolu var, mesela sekerlendirilmisyogunlastirilmissut (entrynin geri kalaninda sys olarak adlandirilacaktir) tenekesinin uzerine civi ile iki ince delik acip sonra bi tencereye koyabilirsiniz bu tenekeyi. uzerine de suyu ekleyip kaynamaya birakabilirsiniz. bu teneke yonteminin seveni cok da su bpa midir endir zararli kimyasallar cikiyor tenekeden mevzusu yuzunden bu yonteme girismedim.
  
  firinda da yapilabiliyor, ama acikcasi gozumde buyudu. ben slow cooker yontemini sectim, bi kavanoza koyup sys'yi, kavanozun agzini kapattim, sonra bu bu agir agir pisiren amerikan aletine attim kavanozu, 7-9 saatte olacakmis dulce de leche'm, sut recelim, kiymetlimss. evet sozluk.
• bütün güney hatta bir noktaya kadar kuzey amerika'ya özgü bir süt tatlısı olmakla birlikte; kolombiya'da buna dulce de leche derseniz "dulce de leche değil hayvan herif arequipe diyeceksin" şeklinde sert bir tepkiyle karşılaşırsınız, çok hassaslar bu konuda. meksika'da mesela dulce de leche derseniz çoğu anlamaz, acayip acayip sütlü tatlılar gelir akıllarına, cajeta diyeceksiniz. arjantin'de ya da peru'da örneğin direk dulce de leche diye bilinir. hepsi aynıdır, bazı ülkelerde biraz daha katı bazılarında daha sulu gibi olur, lezzetinde ince farklar olur ama neticede aynı şeydir ama lakin ki öyle değildir lezzeti ve duygusu farklıdır çünkü. bu yüzden şahsi fikrimce en iyisini her daim kolombiya'da yiyebilirsiniz, çünkü milli yiyecekleri gözüyle bakarlar buna ve çok hassas davranırlar, özen gösterirler, çok da iyi yaparlar, tabii ki dulce de leche değil arequipe diye.
• ev yapımı twix yaparken kullandığım karamel modelidir
  
  en alta şekersiz biskuvi koyuyoruz (ülker altınbaşak) üzerine bolca önceki gün yaptığımız dulce de leche'den sürüyoruz sonra bu şahane şeyi, erittiğimiz bitter çikolata ile kaplıyoruz.
  
  böylece bildiğin twix oluyor.
  süper lezzetli.
• caddebostan şanlık market'de satıldığı duyumları aldığım, emin olmak için bu gece şanlık marketin kapısında yatacağım mucizevi şey. bir kavanoz dulce de leche yapmak için 3 saat ocak tepesinde süt karıştırmaya son!
  allağım sana geliyorum sanırım.
  
  ekle: yokmuş. hiçbi yerde yok.
• maillard reaksiyonunun etkisiyle kendine has doku ve lezzete sahip olan süt ürünü. sürülebilir nitelikte olduğundan kahvaltılık olarak tüketilebilir . bunun dışında starbucks, haagen dazs, cheerios gibi markaların dulce de leche içeriğine(ya da bir kısmı sadece aromasına) sahip ürünleri mevcut.
• arjantin kahvaltilarinin buyuk atraksiyonu. ulen yillardir haagen dazs dondurmalarinin ve iceceklerinin icinde zevkle yerdim ama kahvaltida kizarmis ekmek ustune surmek hakkaten orgazmik biseymis. tadi bana o eski artik uretilmeyen seker fabrikasi sokellasini hatirlatti.
  
  (bkz: #42444057)
• bazı tatlılarda ve pastalarda kullanılan, koyu kıvamlı bir reçel türüdür. aslında macuna benzer. evde yapılabileceği gibi dışarıdan da satın alınabilir. bir tarifi :
  
  malzemeler
  
  1 lt süt
  370 gr şeker
  1 gr karbonat
  1 gr vanilya (kristal)
  
  yapılışı
  
  - bütün malzemeler ocakta kısık ateşte, ara ara karıştırılarak pişirilir.
  - açık karamel rengini alıp 3/4 oranında azalınca ocaktan alınır.
  - çok kıvamlı olursa süt ile kıvamı açılabilir.
• arjantin'in nutella veya çokokrem yerine milli sabah hahvaltısı unusuru olarak kullandığını sürülebilir karamel.
  
  3-4 farklı markayı denemiş biri olarak "havana" markasından uzak durun ve "la serenisima" markasını alın derim.
• ispanya'da arjantin festivalinden alıp aslen arjantinli olan ispanyolca hocamın bana hediye olacak getirdiği küçük bir kavanozdaki mucizevi lezzet. annelerimizin, ninelerimizin "çok yeme şekerin çıkar" demek zorunda kaldığı çok tatlı, ama çoook lezzetli bir şey.
  miss gibi süt kokuyor. tadı haliyle karamel olduğu için, krem karamel yiyen varsa, neredeyse birebir aynı. karamelin koyu ve biraz daha hafif hali diyebilirim.
  yapılması da çok zormuş. saatlerce sütü karıştırmak gerekiyormuş. 1-2 dakika karıştırmayı durdurduğunda anında süt kesiliyormuş. püf noktasını öğrenmeden denememek lazım yani. ama biraz bağımlısı olunacak bir tat.
  anneme "ekmeğin üstüne sürüp yiyeceğim bunu" dediğimde "saçmalama" demişti. ama kızarmış ekmeğin üstünde de çok güzel duruyor.
  
  (bkz: bandıra bandırma ye beni doyamazsın hiç tadıma)