yoğurt mayalamak

• bu iş için öncelikle pek tabi ki süt gerekir. süt bir tencerenin içinde kaynatılır. -gerçi artık sütü kaynatmayın, yararlı besin maddeleri de ölüyor diyoğlar, ama babannem de kaynatılır diyo, ben babannemi dinlerim- daha sonra süt soğumaya bırakılır. sütün sıcaklığı mayalamada çok mühimdir. küçük parmak tencere kenarından süte sokulur, parmak süte girebilecek ama hafiften de yanacak sıcaklıktayken mayalama işlemine geçilir. iki kaşık yoğurt bir miktar sütle sulandırılarak yine tencerenin kenarından süte dökülür. vee bu da mühimdir, dikkat, çorba gibi değil de, kenardan kaşığı kendi yerinde hareket ettirerek karıştırılır. kapağı kapatılıp, üstüne seccade serilir. seccade sererken inanç meselesi girmemiştir devreye, o boyutta serilecek başka bişey olmadığındandır bu. mayayı verirken haydi bismillah denir ama. sonra oda sıcaklığında 4 saat beklenir ve süt artık yoğurttur.