vietnam kahvesi

• vietnam kahvesi özel bir kahve çekirdeği adı değildir, tıpkı türk kahvesi gibi bir kahve pişirme/demleme yönteminin adıdır. yine türk kahvesinde ve diğer kahve hazırlama yöntemlerinde olduğu gibi aslında hemen her kahve üreten ülkenin çekirdeği ve kavurma derecesi kullanılabilir, lakin yine türk kahvesinde ve diğer kahve hazırlama yöntemlerinde olduğu üzre, vietnam kahvesinde de genel içicisi tarafından "tercih edilen" bir kavurma derecesi ve belli bölgelere ait çekirdekler kullanılır (örneğin türk kahvesi yapımında brazil rio minas grade 4 çekirdeklerin cinnamon ila city+ derecesi arasında kavrulması gibi) bu kahve için kullanılacak çekirdekler genelde vietnam'da yetişen çekirdeklerden tercih edilir ve hayli koyu kavrulur. zaten hangi ülkenin çekirdeği olursa olsun çok koyu kavrulan kahve çekirdekleri yağlanırlar. yani kahve yağları kahve çekirdeğinin yüzeyinde gözle görünür hale gelir ve daha açık kavurma derecelerine nazaran çekirdekler içlerinde daha fazla karbondioksit hapseder. yine çok koyu kavrulan çekirdekler kendine has tatsal profili kaybeder ve tek tipleşir. genelde yanık kibrit kokusu ve karbonlu tatlar alınıyorsa o zaman çekirdekler sadece çok koyu kavrulmakla kalmamış aynı zamanda hatalı da kavrulmuş demektir. bu şekilde kavrulmuş çekirdekler gaz salımı yapmaya musait bir şekilde saklanmazlarsa, daha açık kavrulanlara nazaran paket açıldığında tüketici tossuruğumsu bir kokuyla karşı karşıya kalabilir (bu son yazılanlar tüm kahve çekirdeklerini kapsiyor)
  
  neyse sevgili gözlüklüler, uzun lafın kısası, özel olarak vietnam kahvesi için üretilmiş bir çekirdekle de diğer yöntemlerde kahve hazırlayabilirsiniz ancak verim alamazsınız. zira bu kadar koyu kavruluyor olmalarının nedeni bu kahve hazırlama yöntemine özgü olarak sweetened condensed milk, yani koyulaştırılmış şekerli süt ile tüketiliyor olmasıdır. bu süt konsantre ve aşırı şekerli olduğu için bardak dibine bir parmak kadar bundan konulup üzerine bu koyu kavrulmuş çekirdekten yapılma kahve eklenir. daha doğrusu kahve, bu kahve yönteminde kullanılan özel filtre ile^** direkt olarak içinde sweetened condensed milk olan bardak üstüne demlenir ve genelde karıştırılarak içilir, bazıları da karıştırmadan önce kahvesini sonra tatlı konsantre sütü içmeyi tercih eder, ki bunlardan daha evvel detaylıca bahsedilmişti (bkz: aynı başlık içinde aramaya inanmak)
  
  görüntülü konuş anlamıyom çok gücüme gidiyon diyenler için
  
  gelmişi geçmişi ile detaylı anlatım --> http://www.youtube.com/watch?v=_dwpgkq8sfe
  basit anlatım --> http://www.youtube.com/watch?v=mvndwx3elys