hamsi tava

• haftanin en azindan bir gunu eskisehir cukurcar$iya gidilip yenilmesi gereken hamsi yemegi. fiyatida cok makul..
• yagda kizarilmis hamsi baligi
• yaninda da marul salatasi ile ziyafete donusebilecek yemek
• biraz daha küçük bir ebattaki ziyafet için (bkz: papalina tava).
• orta boydaki hamsilerin, mısır ununa bulandıktan sonra,trabzon yapımı olması tercih edilir, balık tavasında,bütün tavanın yüzeyini örtecek biçimde dizilmeleri suretiyle,az yağ kullanılarak,harlı ateşte kızartılmalarıyla meydana gelen yemek. hamsi tava,asla,üç-beş hamsinin kızmış yağın içine atılıp pişirilmesiyle olmaz.
• denizden çıkarken horon tepen hamsilerle pişirildiğinde, aylarca hatırlanan bir lezzet kalır insanın damağında. az soğanlı bol limonlu bir salata, vakfıkebir ekmeği, soğuk hava, yağmur eşliğinde tüketilmesi tavsiye edilir. bunun bir de mangalda olan versiyonu vardır, ancak o konuya girersem bir daha hiçbir konuya giremeyecek hale getirilme ihtimalim var, isviçre'den telefon ederim ben hepinize.
• çocukluğumuzda gülmekten doğru-dürüst söyleyemediğimiz şarkıdır:
  
  hamsiyi koydum ta-ta-ta-vayaaa
  sıçradı gitti ha-ha-ha-vayaaa
• amasrada, dalga sesi ile anason birleşimi ile birleştirilmesi gereken müthiş tad.
• kadıköy dolmuş duraklarından haydarpaşa garına doğru yürürken sol tarafta kalan büfenin tam kıvamında yaptığı, gara yaptığınız yürüyüşü zevkli hale getiren, ekmek arasında, limon ve domatesle birlikte yenirse tadının doruk noktasına ulaştığı yemek.
• hamsilerin kılçıkları ayklanır. 2 hamsi iç kısımları bir araya gelecek şekilde yapıştırılır. mısır ununa bulanıp kızartılır. yanında soğan da oldu mu, yenmez, yanında yatılır.