soya kıymalı köfte

• 500 gr. soya kıyması (sıcak suda ıslatılır, 10 dak. sonra suyu sıkılır.)
  2 büyük soğan
  2 tatlı kaşığı tuz
  4 çay kaşığı kimyon
  6 çay kaşığı köfte baharı
  2 çay kaşığı karabiber
  4 kahve fincanı galeta unu
  ½ kahve fincanı zeytinyağı
  5 kahve fincanı kepekli buğday unu
  
  bu karışım yoğrulur, köfte şekli verilir ve ızgarada kızartılır.
  
  bu olculer fazla oluyor, 4 ki$i icin iki gun yetecek kadar kofte yapabilmek icin yarisini kullanmanizda fayda var. onun di$inda varsa soya unu da kullanabilirsiniz. koftenin fazla pi$ip kurumasini engelleyin, malum zaten pi$mi$.
  
  edit: benim tavsiyem bol bol baharat koymanizdir. kofte harclari da pek guzel oluyormus. bugday unu yerine tamamen soya unu kullanmaniz da tavsiyedir. sogan ile ugrasmak istemiyorsaniz sart degil. bu sayede yarim saatte hizlica yapabiliyorsunuz. baska bir tavsiye ise yogurtlu semiz otunun yanina birkac adet kofte koyup oyle yemektir.
• (bkz: soya kiymasi)
• eger su yukardaki tarifi uygulamazsaniz ve bildiginiz et kiymasiyla yapiyomus gibi kofte yapmaya kalkarsaniz, hezimete hazir olun. cunku soya kiymasi et kiymasi gibi islaninca birbirine yapismiyor. yag galeta unu, bugday unu, kuru ekmek ici gibi nesriyatlarin kullanilmasi siddetle tavsiye edilir.
• tavaya her koyduğumda köfte formunda olup pişirildikten sonra kavurma modunda elde ettiğim leziz yemek çeşidi..
• ilk entry'de de yazdığı gibi baharatı çok önemli olan hede. kimyondur karabiberdir koyuyorsunuz ama soya kıymasının o ilk suyu çekmiş halindeki tadını alıyorsunuz. dolayısıyla köfte harcı kullanmak tavsiye olunur. vegan değilseniz de 2 yumurta eklerseniz harcınız kendini daha iyi tutacaktır.
• bazı saygıdeğer insanların müşterilerine köfte diye kaktırdıkları...
• (bkz: köfteci yusuf)
• bağlayıcı etken olarak keten tohumu tozu kullanılmalı. köfteler de iyice yağlanmalı, yoksa yapışıyorlar. ilk soya kıymasından köfte yapıp pişirdiğimde şok olmuştum. bildiğin ete dönüşüyor bu protein türü. iş yerlerinde çıkan öğle yemekleri neden böyle abidik gubidik diye soruyorsanız onun da cevabı belli: soya kıyması. lan bedava neredeyse soya kıyması, ondan bile çalıyorlar yemeklerde. çok acı, çok.
• bağlayıcı olarak yumurta yerine keten tohumu tozu veya chia tohumuyla jel yapabilirsiniz.
  sıcak su ilave edildikten 10-15 dk sonra jelleşiyor ikisi de:
  1 yemek kaşığına 3 yemek kaşığı su ölçüsünü kullanarak, isterseniz arttırabilirsiniz.
  
  ayrıca soya kıymasıyla karnıyarık benim favorim vegan olmadan önce de en sevdiğim yemeklerdendi, ailem vegan değil onlar da çok sevdi hatta daha iyi çünkü hayvansalın o ağır yağı ve abes aroması yok.