tortilla de patatas

• insanlarin siklikla tortilla diye anmasina ragmen, ispanyol omleti denen hedenin gercek adidir. en basit hali patates, yumurta ve bol yag ile yapilsa da sogan koyuldugu da gorulmustur. patatesi kavurup, uzerine yumurta kirmaktan biraz daha fazla zaman alir, ters yuz edilmesi falan ugrastirir. patatesleri pisirirken aralarina kabugu soyulmamis ama uzerinde delikler acilmis sarimsaklar guzel bir tat verebilir.
  
  patates cok seven insanin denemesi gereken bir diger ispanyol hedesi ise patatas de lo pobre'dir.
• patatesli omlet işte. ispanyollar her öğün bundan yiyor.
• çok farklı bi yemekmiş gibi ispanyol arkadaşların her seferinde övdükleri, bildiğin patatesli yumurta...
• etli olani icin dunyanin en guzel seyi denilendir. ben demedim, ispanyolca hocam demisti. etlisini denemedim ama soganlisi guzeldir, sade patatesten yapilana gore hafif tatlimsi bi tat duyumsatir arkalardan arkalardan.
  
  ayrica sicak ve sulu ^* olani makbuldur. kupkuru tortilla olmaz.
• yapılışı uğraştırıcı göründüğü için hem de ispanyollar' ın çok övdüğü için lezzetli olduğunu düşündüğüm fakat patatesli yumurtadan farkı olmayan yiyecek işte.
• güzel bir tortilla de patatas tarifi için (bkz: tortilla/#110375785)
• bayılarak yapıp yediğim tortilla de españa ismiyle de bilinen bir yiyecektir ispanyol omleti.
  
  ispanyada yaşadığım günlerde öğrendigim tarifini sizinle paylaşmak isterim:
  
  patatesler yuvarlak dilimler halinde ne cok ince ne de cok kalin bir sekilde doğranıp zeytinyagında kizartilır.
  
  yahut patates tıpkı kumpir kivamında olacak şekilde püre haline getirilir ve sogumaya bırakılır.
  
  ınce kıyılmış ya da rendelenmiş soganlar zeytinyaginda kavrulur ve soğumaya bırakılır.
  
  yumurtalar çırpılır ( genellikle 8 yumurta 4 kisulik bir aile için ara sıcak olarak servis edilecekse yeterlidir).
  
  çırpılan yumurtaya istenilen kadar baharat ve tuz eklenir. tereyagı tavada eritildikten sonra çırpılan yumurtanın yarısı dökülür tavaya. üstüne patatesler dizilir. patateslerin üzerine kavrulmuş sogalnlar serpistirilir. soganların üzerine ise bacon pastırma/ füme salam koyulur. önceden dilimlenmiş kaşar peynirlerini salamların üstüne dizebilirsiniz. son olarak yine kalan patatesler ile tamamen tava kaplanır. kalan yumurta bunun üstüne dökülür.
  
  biraz piştikten sonra yumurtayi spatula yardımı ile ya da başka bir tavaya almak sutetiyle ters cevirebilirsiniz. alta gelen kısmı da kızardiginda ispanyol omletimiz yemeye hazirdir. afiyet olsun.
  
  not: sıcak soguk ya da ılık olarak servis edilebilir.
• bildiğin patatesli omlet. ama sahur için güzel bir yemek.
• yıllar önce sevilla'da bir tapas bardan yumruk zoruyla aldığım tüyolarla sulu ve yumuşak kıvamda hazırladığım namıdiğer ispanyol omleti.
  
  efendim şöyle ki bunu çoğu tarifte ve mekanda tuğla kıvamında yaptıkları için ispanyol ahalisi dahi şöyle yumuşak ve içi akışkan bir tortillaya hasret. vereceğim tüyolarla sizler de harika kıvamda omletler hazırlayabileceksiniz, başlayalım!
  
  - kızartma tavası derin, küçük çaplı ve yanmaz yapışmaz olmalı.
  
  - tarifte 100gr patates 1 yumurta eşitliği sağlanmalı. patates ve soğanlar birlikte bol yağda orta kısık ateşte kapağı kapalı renk alana kadar kızartılmalı.
  
  - patates ve soğanlar kızartıldıktan sonra yağı süzülüp kenarda baharat ve tuzu eklenip karıştırılmalı.
  
  - yumurtalara tuz dahil hiçbir baharat atılmamalı.
  
  - kenarda baharatladığımız kızarmış patatesler, derin bir kasede çırpılmış yumurtaların üzerine dökülüp hafifçe karıştırılmalı ve üzeri kapatılmadan 3 dakika bekletilmeli.
  
  - kızartma yaptığımız tava hafifçe yağlanıp orta kısık ateşte 30 saniye ilk taraf. ardından 30 saniye diğer taraf ve en son tekrar çevrilip 10 saniye de ilk taraf kızartılmalı.
  
  ve sonuç!
• bir nevi patatesli soğanlı omlet de denilebilir. ispanyol omleti de denebilir.
  
  ingilizce tarif
  türkçe tarif
  omleti peynir dolgusuyla başka bir noktaya taşıyan tarif.