unsuz kek

• genellikle un yerine buğday nişastası kullanılarak yapılan kek.
  
  gerçi, nişasta kullanılmadan da yapılabiliyor ama gereksiz.
  (bkz: http://www.ardaninmutfagi.com/…unsuz-cikolatali-kek)
• mısır unu ile de yapılıyor.
• özellikle gluten alerjisi olanlar için geliştirilmiş bir tarif. tabii ki buğday nişastasız olmalı.
  
  şu da benim yaptığım.
• epey kalorili fakat tadı harika olan bir versiyonunun tarifini vereceğim kek
  
  malzemeler;
  
  450 gr çikolata (mümkünse bitter kullanın ama bir kısmı sütlü bir kısmı bitter de güzel oluyor)
  400 gr pudra şekeri (2 su bardağına denk geliyor)
  250 gr margarin/tereyağı
  8 yumurta
  
  evet, malzemelerden anlaşılacağı üzere kalori bombası bir kek. zaten tadarken de sanki nutella kek haline gelmiş de onu yiyormuşsun hissi veriyor. çok ağır. fakat kaloriye takılmıyorsanız deneyin, tadı güzel, pişman olmazsınız.
  
  ara not: kuvertür çikolata kullanmayın, marketteki çikolatalardan alın. kuvertürlerde yağ oranı çok daha yüksek oluyor. eğer onlardan kullanacaksanız margarin/tereyağı miktarıyla oynayın biraz. yoksa aşırı yağlı olur.
  
  yapılışı;
  
  çikolataları benmari usulü eritiyoruz. eridikten sonra oda sıcaklığındaki yağı küçük parçalara doğrayıp içine atıyoruz. yağ eriyene kadar karıştırıyoruz. bu karışım kenarda dursun.
  
  yumurtaların akıyla sarısını ayırıyoruz. sarılarını bir kaba, beyazını ayrı bir kaba alıyoruz.
  
  sarılarının içine 200 gr pudra şekeri ekleyip çırpıyoruz iyice, kremamsı kıvama gelene kadar.
  
  diğer kapta beyazlarının içine pudra şekerinin kalanını döküp çırpıyoruz iyice. şeker eriyene kadar. bu arada haliyle yumurta da şişiyor. iyice çırpıyoruz.
  
  sonra sarılarının olduğu kaba yavaş yavaş çikolatayı döküp karıştırıyoruz. iyice karışması lazım. bunu yaptıktan sonra da beyazlarını katıp tekrar karıştırıyoruz. yalnız bu aşama mikserle değil, el çırpıcısıyla yapılmalı. *mikser kullanmayın*
  
  iyice karıştırdıktan sonra önceden ısıtılmış 150 derecede fırına koyuyoruz. yaklaşık 55-60 dk sürecek pişmesi. yine de 45-50 dk sonra kontrol edin. ben 55. dakikada kenarlarının yanmaya başladığını gördüm. kabuk bağlayıp biraz şişecek. anlarsınız zaten piştiğini.
  
  tepsiye yağlı kâğıt sermek elzem elbette. eğer yağlı kâğıt sermeyip yağlayacaksanız iyice sürün yağı, çünkü çok yapışıyor. kelepçeli kapta da pişirebilirsiniz.
  
  piştikten sonra soğutmaya bırakın. hatta bence buzdolabında falan birkaç saat bekletip sonra servis etmek güzeli.
  
  afiyet olsun
• etsiz çiğköfte gibi bir şeydir bu. oysa ne gereği var? tarif verirken bile gerek yoktur un diye saymaya. elde var bir'dir çünkü o. ve hatta onsuz olmaz. sağlık mağlık bir yere kadar. sıcak içinden sosu akan bir sufle düşünün bakalım, unsuz olur mu?
• hiç un kullanmadan sadece çikolata, yumurta, şeker ve tereyağı ile yapılanı muhteşem olanıdır.
• efem ayiptir soylemesi muhtesem bir versiyonunu kendi ellerimle yaptigim ve tadan herkesin ikinci dilimi istedigi kek.
  amme hizmeti namina:
  4 yumurta
  1 su bardagi pudra sekeri
  200 ml krema
  200 gr bitter cikolata
  
  uzeri icin: krem santi ve hazir cikolata sosu
  
  yumurtalarin sarilariyla beyazlarini ayiriyoruz, sarilarini pudra sekeriyle birlikte iyice cirpiyoruz. yumurta beyazlarini da bir cimdik tuzla kar gibi olana kadar cirpiyoruz. kucuk bir tencere ya da cezvede kremayi isitiyoruz, icine cikolatalari koyup homojen kivam alana kadar karistiriyoruz. cikolatali karisimi yavasca yumurta sarilarina ekliyoruz. daha sonra yumurta beyazlarini 3 parca halinde karisima ekliyoruz. ve havasini sondurmeden, bir spatula yardimiyla yavasca karistiriyoruz.siviyagla yagladigimiz bir borcama karisimi dokup 160 derecede onceden isitilmis firinda 20-25 dk kadar pisiriyoruz. soguyunca uzerine 1 paket krem santiyi tarifine gore hazirlayip suruyoruz. en ust kata da yine tarifine gore hazirladigimiz hazir cikolata sosunu gezdirip buzdolabinda birkac saat sogutup servis ediyoruz.