anetol

• anason'a tatlımsı tadı ve özgün kokuyu veren yağ. alkolde çözünür ama su oranı arttığında çökelir. tatlılarda da baharat olarak kullanılır.
• normal anason ile yıldız anasonu biyolojik olarak uzaktan yakından akrabalığı olmamasına rağmen, her iki bitkide de anetol esansı bulunmasından dolayı ikisi de anason çeşidi olarak algılanmıştır.
• rakıya karakteristik tat ve kokusunu veren anason yağının etken maddesi. anasonun eşsiz tadı ve kokusu içindeki anetholden gelir. anethol alkolde çözünen bir yağdır. ve rakının büyüsü, yani su katınca beyazlaması da bu sebepten olur. sakızlarda ve anasonlu alkolik (rakı) ürünlerde lezzet vermesi amacıyla kullanılır. ayrıca meyankökülü şekerlemelerde, balda, fındıkta, saparnada ve çeşitli baharatlarda da kullanılır. sabuna, deterjanlara ve deodorantlara hoş koku vermesi içinde kullanılır. floral ve odunumsu kokularla iyi bir karışım verir.
• (bkz: anason yağı)