dövme dondurma
-
dövülerek yapılan dondurma. maraş dondurması da bu türdendir
-
üretim asamasindaki islem sayesinde sakizimsi elastikiyete haiz olan dondurma..
-
(bkz: sado mado dondurmacısı)
-
dayanıklı kıvamını dövme işlemine ve salebe borçludur. salep tozuna su ilave edilirse, nişasta veya undan farkı hemen belli olur; salep, donmak üzere olan betona benzer bir kıvam alır. salebin bu özelliği de içindeki glikomannandan geliyor.
dövme için de mablak denilen, helvacılıkta kullanılan şimşirden yapılan uzun saplı bir alet kullanılır.
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap