küllü su

• içine kül katılarak eritilip, süzülerek elde edilen su.
  
  iyice dinlendirilmiş olması gerekiyor imiş, herhalde altında çökelti kalıyor kabın. küllerin eski ev kültürümüzde atılmayıp biriktirilen birşey olduğunu (bkz: komşu komşunun külüne muhtaçtır) hatta bu suyun saç, çamaşır vs bilumum şeyi yıkamakta kullanıldığını biliyordum ama yemeklerde özellikle tatlı yapımında kullanıldığını yeni öğrendim.
  külün suyun neyini değiştirdiğini ise bilmiyorum
• özelliğini merak ettiğim bileşik.
  hangi durumlarda kullanılır/kullanılmalıdır, tam olarak yangına etkisi nedir, yanmakta olan bir madene uygulanması şart mıdır, bundan daha farklı bir teknik yok mudur gibi soruları getirir akla.
  
  şu vakitten sonra bu sorular yanıtsız kalsa da olur.
• odun külünün suyudur.
  çocukluğumda köyde her evin bahçesinde kazanın içinde duran ve ihtiyaç oldukça kullanılan su. çamaşır yıkamada ve banyoda(yunmakta) kullanılırdı. külün kalitesine göre hafif kızılımtırak ve şeffaf olur, ne kadar şeffaf o kadar iyi kalite, çamaşırları daha temiz yaptığı, hijyenliğe katkısı olduğu bilinirdi tüm köyde. saçlar bu suyla yıkandığı zaman yumuşacık ve daha parlak olurdu, denenmiştir. hala kullanılıyor mu, kullanan var mı bilmiyorum ama eski yöntemler eskide kaldı sanki...
• kuruduktan sonra yanıcı maddelerde tutuşmayı geciktirici etki yapan karışımdır
• (bkz: külletme)
• eskiden kabartma tozu niyetine kullanılırmış.
  
  suya kül karıştırılıp bekletilir, kül tamamen dibe çökünce dikkatlice süzülüp bu su hamur işlerinde değerlendirilirmiş. 1940'lı yıllarda böyle yaptığını bizzat anneannem anlatmıştı.
• meşe odunu külü olmasi şartıyla kalburabasti tatlisinin içine koyduğum karışım.
  girit usülü babananne tarifi.
• bunun kabartma tozu olarak kullanıldığını duyunca şaşırdım. bir yaşıma daha girdim.
• daha çok geçmiş tarihlerde temizlik malzemesi ve özellikle hamur işlerinin yapımında kullanılan su. özgün.
  
  ''kül suyu, meşe odunun yakıldıktan sonra geriye kalan külün su ile karıştırılıp, süzülmesinden elde edilir. kül suyu ile yoğurulan hamurla yapılan tatlılar gevrek olur. bu sebeple kül suyu mutfaklarda çatal tatlısı, cennet künkü tatlısı, kül tatlısı ve kalburabastı^* tatlısı hamurunun yapımında kullanılır.
  
  kül suyu elde etmek için, bir kap içerisinde elenmiş 1 ölçek meşe odunu külü ile 2 ölçek soğuk su karıştırılır. karışım bir süre bekletilir, süreç içerisinde kül tabana çöker ve üst kısmında berrak kül suyu kalır. berrak su, tülbent kullanılarak süzülür ve hamur yoğurma işleminde kullanılır. külden kül suyunun çıkarılması için saatler boyu veya bir gün beklenilmesinin bir yararı yoktur. su ile karıştırılmış meşe külü tabana çöktüğünde kül suyunu kullanabilirsiniz..''
  
  kaynak: tanju erdik
• (bkz: kül suyu)
  
  92418101