şükela:  tümü | bugün
  • yaman bir çelişki olmasının yanında, eğitmenlerin ve okulun aşçılarının, öğrenciler sırf daha hevesle yemek yapsınlar diye bilerek yürüttüğü bir politika da olabilir. özellikle gittiğiniz okul türkiye sınırları dahilinde değilse ve okulda verilen öğle yemeklerinde dünya mutfağından bin bir türlü garip yemek, bir de füzyon yaratılmış halleriyle (örneğin uyduruyorum, domuz paçası türlüsü, salyangoz sebzelisi vb) önünüze koyuluyorsa, içinde bir ton yemek pişen yerde aç kalabilirsiniz. nihayetinde damak tadınız, yemek kültürünüz değişir, memleketinizi ama en çok da annenizi özlersiniz.
  • şişman aşçı imajının müsebibi olabilir. zira çok aç kalıp birden yemek yemek kilo yapar, kıtlık alarmına geçen vücut her yediğini depolar derler. aşçılarımızı doyuralım.
  • normal, kalınılınır. sanır mısınız ki makine mühendisliği bölümündekiler her gün başka bir motor kız götürüyorlar? yok öyle bişiy. haftada bir.
  • italya'da eğitim aldığım okulumda sıkça yaşadığım durumdur. şöyle ki, tomurcuktombalak'ın da bahsettiği gibi; "domuz paçası ve domuz burunlu türlü, salyangoz pane, kurbağa bacağı, neredeyse çiğ pişmiş ahtapot (zira hareket ettiğine yemin bile edebilirim*)... vs vs gibisinden ilginç bir menüye sahip bu okul. tamam, her zaman menüde mutlaka makarna veya risotto oluyor. ama nedense, yemekhane mutfağına, okulda okuyan amerikalı öğrenciler girince, salak şeflerinin tercihi doğrultusunda bu ucubik lezzetleri bizlere sunuyorlar. işte o gün, aç kaldığım gündür. ayrıca, zaten az pişmiş et yapıyor bu avrupa milleti, ben hadi az çok alışkınım, ama bre italyan chef'ler, ne diye eti "daha az pişmiş" hatta "hiç pişmemiş" olarak sunarsınız? midemde bakteri kolonisi oluştu. her akşam ateş etrafında toplanıp, çiğ et partisi yapıyor namussuzlar. yeter beah!
  • geçtiğimiz hafta bana "-uygulama olmadan dersler işlenemez mi" diye sordu bir yönetici. evet bu soruyu gastronomi eğitimi alanında yöneticilik yapan biri sordu. karın doyurmak bir yana, gençlerin yaptıkları yemeğin tadına baktıkları günleri çok arayacağız.