ayak paça

• kelle paça gibi bir yiyecek(/içecek?)... ne ihtiva ettiğini bilmemekle beraber; bol sirke ve acıyla birlikte içmesi zevkli olan bir çorba çeşididir... kemikleri kuvvetlendirir...
• bazi corbacilara yada lokantalara oturdugunuzda garsondan paca corbasi istersiniz. garson size kelle mi? ayak mi? $eklinde bir soru yoneltir.
  eger ayak derseniz buyukce ve hafif kucurca bir tabakda icinda kalin ve ustunde et parcalari olan kemikli ayak paca gelir. hem hafif yagli corbayi icer ayni zamanda kemigin ustundeki etleri siyirarak bunu tuketebilirsiniz.
  
  bu tarz corba memleketin her yerinde yapilmamakla birlikte ege taraflarinda bazi bolgelerde esnaf lokantalarinda rastlamaniz mumkun.
  ak$amci corbacilarinda pek denk gelmezsiniz bu ce$ide.
  bir de cumhuriyetin ilk yillarinda bazi istanbul meyhanelerinde mu$teriye yapilan ozel, son bir ikram olarak da verildigini okumu$tum.
• corbalarin babasi, icmekten hicbir zaman bikmadigim.
• kolesterol bombası ve intihar silahıdır.
• girne caddesi tantanlarinin orada yenilesi uber corba
• rakiplerinden 10 kat daha iyidir.
• rakipsizdir. kişisel deneyimlerime göre gece alkol sonrası yiyecekleri içinde en hijyenik olanıdır. kokoreç, işkembe vb. nasıl temizlendiğini yapıldığını bilmediğin bir mekanda yemek yürek ister. ama ayak paça bildiğin bacak lan, koyun-keçi bacağı. hayvanın tendonları ne kadar mikrobik olabilir bir düşün işkembe - kokoreçin yanında. her yerde bulunmaz orası ayrı. çoğu anlı şanlı çorbacı ayak paçanın kelle paçadan farkını bile bilmez. türkiyenin 34 ilini gezmiş bir adam olarak en iyisinin antalya (bkz: paçacı şemsi) olduğunu rahatça söyleyebilirim.
• çorbaların şahıdır. eğer içtikten sonraki 8 saat boyunca dudaklarınızda yapışkan bir tabaka var ise; işte o içtiğiniz gerçek ayak paçadır.
  ege bölgesinde yaygın şekilde bulabileceğiniz bu çorba tıpkı beyran gibi saatlerce kemikli ayak etinin kaynatılması ve iliğinin büyük oranda sıvı hale gelmesiyle içime hazır olur.
  bir de erzurum ve yakın bölgesinde bulunan ve sırf toynağın içi kullanılarak yapılan ve ismi her ne kadar kulağa hoş gelmese de (tırnak paça) ayak paçadan bir tık yukarıda olan versiyonu vardır ki;
  hassas bünyeleri zorlamakla birlikte özellikle soğuk kış günlerinde adamı 10 saat ne soğuğu ne de açlığı hissettirmeyecek şekle getirir.
• omur gecirmelik kadin turnusolu. yapabilen ve/veya seven bir kadin bulursaniz sakin elden kacirmayin.
• kelle paçayı tercih edeceğim kesindir.
  yapmasını da severim üstelik