ayran aşı

• dogu anadolu bolgemizde pisirilen icinde kucuk hamur toplari ve haslanmis hububat olan bir cesit yogurt corbasi.
• erzurumda otantik yemek yemeye niyetlendiginizde sunulacak en popüler iki yemekten biri. diğeri için (bkz: cag kebabı).
• van'da çocuklara en sevdiğiniz yemek ne diye sorduğumda hep bir ağzıdan aldığım cevap.
• (bkz: ojos asi)
• vanda yiyebileceginiz tek acısız yemek
• en güzel van balığı^* ile gittiği rivayet edilir.
• durum iç anadolu'nun genelinde nasıldır bilmiyorum ama kızılcahamam'da yazları sık sık yapılıp çokça tüketildiğini bildiğim/tükettiğim soğuk yiyecek.. göce denilen birşey (buğday, nohut, şu, bu galiba) pişirilip kullanılmaya hazır hale getirildikten sonra yemek zamanı yapılan ayranla karıştırılıp çorba haline getiriliyor.. mümkünse ayranın içine soğuk su veya buz koyup sıcağa karşı etkili bir madde olması sağlanıyor.. kendisi kızılcahamam'da ayranlaş veya ayranlı aş olarak adlandırılıyor..
• yediginiz anda "e bu yogurt corbasi gibii" diyebileceginiz yemek.
  sanirsam van, agri, malazgirt vs. dolaylarinda daha cok biliniyor.
• tastamam aksesuarlı adı kıncılı mıncılı ayran aşıdır.
  multi-tasking desen onda, multi-threading desen onda.
  istersen hasta aşı olur, istersen bayram aşı.
  ister düğün aşısın de pişir, istersen ziyafet aşı de taşır.
  hastaya, şifa, geline dua, bayrama sefa taşır.
• erzurumlu anneanneden kalan 2-3 tariften biri, tarif derken kabaca ayranla bugday karisimi neticede ama isin içine anneanne girince bakkaldan alinan peynir bile benim icin "anneannemin peyniri". bi de en sevdigim kismi olan kavrulmus sogan koymayi her seferinde unutmasam. bazi tariflerde icine bir yumurta (sadece sarisi sanirim) kondugu, bugdayin et suyuyla pisirildigi de soylenmekte ama en az kirk senedir sulaleden kimsenin aslinda erzurum'la baglantisi kalmadigi icin bizdeki aile tarifi son derece basitlesmistir: bir miktar bugday pisirilir, ilindiktan sonra (soguturken kurutmamaya dikkat, biraz yag konabilir belki) yogurt ve tuzla karistirilir, dogranmis taze nane eklenir, kucuk kucuk dogranmis soganlar yagda kavrulduktan sonra karisima katilir, istediginiz kadar su azar azar konarak karistirilir. tum olculer (tabi ki) goz kararidir.