brisket

• tütsülenmiş et yapılırken kullanılan has ettir.
  
  kilogram fiyatı diğer etlere göre daha uygundur çünkü ülkemizde daha yavaş pişirme mantığı oturmamış durumdadır.
  kapaklı bir barbeküde 8-9 saat süreyle pişirildiği zaman lokum gibi bir kıvama gelir. ülkemizde alışılan şekilde pişirmeyi denerseniz ise taşa atarsanız taş kırılır.
  
  en makbul hazırlanışı teksas usulüdür. sadece hardal , karabiber ve tuz ile etrafı kaplanır.ardından 4 -5 saat açıkta , 4-5 saat de alüminyum folyo içerisinde pişirilir.
  pişirilirken ortalama kaybı %40 civarındadır. yani 2 kilo et koyarsanız 1.2 kilogram pişmiş et alırsınız , hesabı buna göre yapmanızı öneririm.
  
  ülkemizde en iyi pişiren şeflerden birisi kesinlikle oğuz arda şeftir.
  youtube üzerinden videolarını izlemenizi öneririm.