kalamar

• kalamar=squid=loligo vulgaris, gerek sofralardaki lezzeti gerek balık avcılığında ki önemi tartışılamaz ama ben çok masamda severim onu. gerek buz gibi bir bira gerekse güzel bir rakı muhabbetinin yanında. herkes kalamar yapar ama herkes o kalamarın hakkını veremez. kalamar dediğin taze olmalı, öyle dondurulmuş olanlarla, önceki günden kalan kalamarlarla olmaz o iş.
  
  taze olacak.
  iyice temizlenecek.
  bir güzel dilimlenecek.
  bir kaç saat sodada bekletilecek.
  şeker, karbonat, limon ve soda eşliğinde üşenmeden bir güzel ovulacak; lokum gibi olana kadar.
  sonra o karışımın içinde dinlenecek.
  unu hazırlarken içine uygun miktarda tuz atılacak.
  kızartılacağı zaman yağdan kaçılmayacak.
  yağa atılan kalamarlar altın rengini aldığı anda alınacak.
  güzel bir tarator sosla servis edilecek.
  
  oooohhhhhhhhhh afiyetle...