şükela:  tümü | bugün
  • tüm kuzey italyada üretilen peynir.. yarim yagli bir peynir cesidi olup, hem rendelemerek yemeklere katılmaya hem de sofrada tüketilmeye yarar.*.!
  • doğum yeri lombardia nın bağrında po nehriyle milano arasındaki bölge olan,parmigiano reggiano ya benzemekle birlikte fiyatı o kadar uçuk olmayan peynir.
  • parmesan peynirinin yandan yemisidir. parmesani animsatir ama parmesan askini kesinlikle tatmin edemez.
  • en az dort yilda olgunlasan parmigiano reggianonun aksine 18 aylik bir zaman icinde masaya gelebilen peynirdir. parmesandan ayricaligi budur.
  • kesinlikle old amsterdam'ın eline su dökemeyecek peynir.
  • çok güzel bir tada sahip olan peynir. önce makarnanın yanında denemiştim sonra sade yemeye başladım.
    güzel peynirdir arkadaşlar yiyiniz, yediriniz.
  • grana padano coşkuysa parmigiano reggiano tutkudur. grano padano hoşlantı parmigiano regiano aşktır. grana padano gıcık olmaksa parmigiano regiano nefrettir. kıyaslanacak şeyler değillerdir. lütfen ayrı ayrı tüketiniz ve yorumlayınız.
  • küp küp şekilde kesilmişlerini yemeyi çok seviyorum. ağızda bambaşka bi tat veriyor. sert ve ekşi. çiğnendiğinde tam ezilmiyor.kıtır kıtır küçük parcalar gelip ağızdaki ekşilik tadını koruyor.
    en erken bekletilme süresi 9 ay ve 20 ay üzerine kadar çıkıyor.
    inek sütünden yapılıp inekten 2 gün içinde süt sağıldıktan sonra yapılmalı. olgunlaşma sırasında 15 günde bir dış kısmı temizlenip çevrilmesi gerekiyor.
    sofraya gelene kadar epey işi var. yemesi de bi o kadar çabuk. sağlam kilo aldırır. 100 gramda 384 kalorisi var, yağ oranı da yüzde 32
  • kirmizi sarap dostu peynirlerden biridir. aslen parmesanin olgun halidir. rende halinde makarna veya salatalara da kullanimi yaygindir. benim icinse suan yaptigim gibi en ozel formu sarap ile olan dostlugudur.
  • buruk, yoğun bir tada sahip, parmesan gibi kristalize yapılı, bence biraz underrated kalmış bir italyan güzelliği. ikisini de anavatanında tatma şansım oldu, başıma birşey gelmeyecekse parmesandan daha lezzetlidir diyebilirim. kahvenin yanında harika bir eşlikçi. şarap kültürüm pek yoktur ama onun yanında da güzel gideceği belli, ekşi-buruk-tuzlu yapısıyla özellikle tatlı şarapların (bkz: şiraz) yanında güzel gidebilir