• edirne'den arhavi'ye (hep bunu kullanmak istemiştim) en leziz olanı giresun'un espiye ilçesinde yapılmaktadır. samsun'un bafra ilçesi de kafaya oynayabilir ve fakat espiye'de karadeniz pidesi yemediyseniz, karadeniz pidesi hakkında ahkam kesmeyiniz. orada yedikten sonra başka hiçbir yerde yiyesiniz gelmiyor, espiye'ye gitmekten benzine verdiğimiz para artık ütopik değerlerle ifade ediliyor.

    park pide denilen yerde çok güzel yapılırdı, oranın ustaları kendilerine es pide isminde yeni bir yer açmışlar. trabzon yönüne giderken, espiye'yi çıktıktan sonra sağ tarafınıza dikkatlice bakın, bodur petrol'ü gördüğünüz an durun, tam dibinde o pek mütevazi görünümlü inanılmaz pideci konuşlanmıştır.

    ayrıca kesinlikle 1,5 isteyin ve parçalatmayın, o mükemmel upuzun pide görüntüsünü tadın, önce bi gözünüz doysun. afiyet olsun.

    ekleme: karışık yiyiniz. 1,5 karışık.

    çok sonradan ekleme: her güzel şey gibi bu da bitmiş, bim malzemesiyle pide yapmışlar, bir daha es pide'ye girenin amınakoyuyum.
  • olsa yesek dedirten şaheser. kıymalı yumurtalı olanı yok mu ah ahh

    açım aç
  • koloti ve tel peyniri denilen yöresel peynirlerin karışımıyla yapılır bir çeşidi. bu peynirler az tuzlu ama tam yağlı ve taze, açık sarı peynirlerdir. görünüş olarak taze kaşara benzerler ama onunla hiç alakaları yoktur. muhlama ve kuymak denen muhteşem karadeniz lezzetleri de bu peynirlerden imal edilir. yapılarında su vardır, pişince hem sünerler, hem de bu suyu bırakırlar.

    bu güzel peynirlerle yapılan karadeniz pidenizi, ister yuvarlak, ister uzun isteyin. siparişte dikkat edilecek nokta, pidenin piştikten sonra, sıradan pideler gibi dilimlenmesini değil, üst kabuğunun yatay bir şekilde komple kesilmesini istemek olacaktır. bu çıtır kabuktan kopardığınız parçaları, nefis trabzon tereyağı ile yağladığınız bu benzersiz peynirli ve sulu kısıma banarak yemelisiniz. tereyağı, suyu ve üst kabuğu bitince, geriye kalan pideyi de, yine elinizle parçalar kopararak yiyerek bitirin. çatal bıçakla pide yenmez. (aslında pizza da yenmez. daha doğrusu hiçbir hamur işi yenmez) yanına ben çayı yakıştırıyorum. karadeniz'de sabahları böyle pide yerler. ayran da olabilir belki..

    ankara'da, yakın zamana kadar kızılay konur sokak'ta hizmet veren, şimdi emek 3. caddeye taşınan karadeniz pidecisi, bu pidenin güzel bir örneğini yapar. istanbul'da ise göztepe istasyon caddesi üzerinde, bağdat caddesi'ne yüz metre kala bir köşede bulunan köşem pide evi harika bir karadeniz pidecisidir.. ne yapalım, karadeniz'de yaşamıyoruz, biz de büyük şehirlerdeki iyi pidecileri arayıp buluyoruz..
  • bir karadenizli hatta ordulu olarak söylüyorum ki karadeniz pidesini karadeniz dişinda kimse yapamıyor. havasından suyundan herhalde.
  • samsun ve ünye de yenenin tadı başka hiçbir yerdekine benzemeyen pide.
  • ordu'da her pazar sabahı babamın, arabayla bizi perşembe'den sahil yolunun hemen arkasında, fiskobirlik'in yanındaki pideciye götürüp, hazırlatıp eve gidene kadar da kokusuna dayanamayıp birer dilimini kardeşlerimle arabada götürmemizi ağlayan enfes lezzet.

    arabanın içerisindeki kokusu halen burnumda tüter. ama uzun süredir o tadı bulamamaktayız. *.

    sampi'yi, bu tarifsiz lezzete en yakın pideleri yapabilen yer göstererek de notumu düşüyorum.
  • izmir bornova da meşhur nazilli pide salonu vardır. * * * *
    onyedi yaşıma kadar onlardan daha güzelini kimsenin yapamayacağına kanaat getirmiştim.
    [her ne kadar farklı farklı isimlerle anılsa dahi, aslen karadeniz pidesi imiş, yıllar sonra öğrendim.]
    sonra didim de adını hatırlayamadığım bir pidecide, [sahibi [aynı zamanda ustası idi] hopa lıydı,] bir pide yedim, dünyam şaştı!
    daha sonraları didim ziyaretlerimde yerinde kocaman bir market açıldığını görmek çok üzmüştü ey dostlar.
    her neyse, fakat en güzelleri muhakkak giresun merkez de küçük bir pidecide ve samsun çarşı içinde yediğim pidelerdir.
    samsun daki, bir ürün lansmanı için şehir şehir gezerken, çarşı içerisinde, yanımızda dört manken arkadaş, bir kameraman, bir araç kaptanı ve ben rastgele bir pideciye oturduk.
    kıymalı yumurtalı favorim olduğundan öyle sipariş ettim. bir buçuk olsun dedim.
    masaya gelen koca tabağın içinde tek parça, kesilmemiş, diğer yediğim pidelere nazaran daha kalın hamurlu, ve fırından çıkar çıkmaz üzerine kırılan ve hali hazırda pişmekte olan yumurtanın tereyağını kenar kısımlara doğru çıkartmış pide yi görünce, hele bir de üstüne şöyle güzelce koklayıp, yanında açık ayran la ile tüketince, dedim işte budur karadeniz pide.
    yanımızda taşıdığımız manken arkadaşlar yağ ve hamur kitlesinden rahatsız olup yarım bırakınca onlarınkine de nasiplenip yenilmiş, akşam omtel otelden en yakın hastane nin aciline yatay geçiş yapılmıştır. (bkz: mide fesadi)
    yine de tebrik ediyoruz.
    bir de bildiğim, doğu anadolu da yediğim pidelerin kenarlarını kıvırmamışlardı.

    (bkz: bu da boyle bir animdir)
  • ümraniye lider pidede diğer pidelere göre çok farklı yapılan pidedir.

    trabzonda nasıl yapılıyorsa aynısını yapıyorlar. kavurmalı peynirlisini tavsiye ederim.
  • görele peynirlisi ve tophane kıymalısı en leziz olanlarıdır, tabi yanında kebir veya akçabat tereyağı olacak.

    edit: karadeniz pidesi dilimlenip servis edilmez ayrıca ruhuna terstir, kopararak yenir parmaklardan yağ damlar.
  • samsun'da çiftlik caddesinin sonlarında sol taraflardaki bir ara sokakta kalan samsun pidecisi adlı mekanda yenilmesi gereken lezzetli yiyecek. ünlüler falan da ordan yemişler, mekandaki adam hepsiyle fotoğraf çektirip içeride bir duvarda sergilemiş. tabi orayı gördükten sonra artık başka pideleri beğenmez hale geliyorsunuz o ayrı.
hesabın var mı? giriş yap