satır kıyması ^*

• en makbuludur...
  adana/urfa kebap icin tercih edilen kiyma...
• guney-guneydogu usulu etli dolmada kullanilir. bu yorelerde alelade kiyma ile yapilmis dolma ikinci sinif dolma muamelesi gorur. bununla beraber bendeniz bu bicak kiymasi denen merete neden bu kadar olunup bitildigine bir turlu anlam verememisimdir; zira normal kiymayla arasinda buyuk bir lezzet farki yoktur bence. bu devirde hala usenmeyip bicak kiymasi yapmaya girisen gozu kara ascilarin bu emegini, zahmetini ovmek icinmis gibi geliyor bana.
• (bkz: satır et)
• makine kıymasıyla karşılaştığında içinde sinir olmayanıdır bıçak kıyması. et satırla kıyıldıkça satırın üzerinde biriken sinirler şöyle bir temizlenip bir kenara alınır ve kıyılmaya devam edilir, etimiz pamuk gibi olur. kebapların bu tür kıymayla yapılmışı makbuldür.
  (bkz: kıymanın sinirine sinir olmak)
• adana'da yenen muhtesem adana kebaplarinin aciklamasi olabilecek kiymadir.
• güneydoğu'da zırh adı verilen bir bıçakla yapılan kıyma türü.
• (bkz: zırhta çekilmiş et)
• makinede çekilmiş kıymadan fersah fersah daha lezzetlidir, tartışmasız. mantıyı, böreği, dolmayı bi de bununla yapmayı deneyin bakalım. bi daha normal kıymanın yüzüne dönüp bakarsanız na buraya gelip nick altıma tükürebilirsiniz. ^*
• mekanik olarak et tamamiyle parcalanmadigi icin sulu kalan efsane lezzet.
• bir tattiktan sonra normal makineden cekilmis kiymadan yapilan urunlerin lezzetli gelmemesine sebep olan kiyma. düz satırla çekmek zor olur, satir elinize vurdugundan elinizin nasirlanmasi durumu olabiliyor. onun için zırh bıçağı en iyisi.