ayran çorbası

• ayran çorbası
  
  malzemeler
  mutfak
  zorluk **
  süre 35 dk.
  kaç kişilik 6
  yöntem
  1 su bardağı dolusu aşurelik buğday
  yarım su bardağı nohut
  1.5 kilo yoğurt
  kuru nane, tuz, pulbiber
  2 su bardağı su
  
  hazırlanışı
  buğday ve nohutu akşamdan ıslatın.
  sabah sularını değiştirin ve yeni su ile ayrı ayrı haşlayın.
  pişince sularını süzüp, soğumaya bırakın.
  yoğurdu çırpma teli ile çırpın.
  haşlanmış nohut, buğday, su, tuz ve naneyi de karıştırıp hepsini büyük bir kaseye alın.
  üzerini pulbiber ile süsleyip, soğuk olarak servis yapın.
• yogurt corbası olarak da bilinir..yukarıdaki tarife ek olarak: icine mısır ve haslanmıs fasulye ilavesi de yapılabilir...nanenin bollugu corbanın lezzetini arttıracaktır..tam bir yaz corbasıdır..
• kilo vermek isteyenlerin bol bol tüketebileceği bir çorbadır. tok tutar, içinde bakliyat var, yoğurt var daha ne olsun sağlıklı da. acıktıkça bu çorbadan iç, meyveni de eksik etme bak nasıl da eriyo göbek.
• diyorlar ki (bkz: birileri diyorlar ki ekolü) insanda gam, dert veyahut -ne bileyim- tasa bırakmayan bir cennet yiyeceği.
  
  dedikleri kadar da var imiş. hele diyarbakır ciğerinden önce yerseniz mideyi yumuşatır, tene can yürür, beyne ise kan.
  
  sen varol ey anadolu.
• olayın özü, çorbanın içine ne koyduğunuzdan ziyade üzerine ne döktüğünüzdür.
  
  yaz geldiğinde, bilinciniz dışında iki günde bir bundan yapıp buzdolabının demirbaşı yapmaya başladığınızı görürsünüz. zira içine ufak köy eriştesi koyup, üzerine tereyağında yakılan anık otunu döküp soğuk şekilde tüketirseniz yeterli miktarının içinde banyo bile yapabilirsiniz. buram buram ot koksun.
  
  yeter ki size köy eriştesi ve anık gönderecek biri olsun.
  
  (bkz: köy insanı)
  (bkz: akraba)
• (bkz: lebeni)
• acıktın mı? hava çok mu sıcak? alabildiğine sıvı mı kaybettin? miden şekerli, baharatlı, yağlı vs yiyeceklere karşı direnişte mi? onu da geç rejimde misin?
  
  o zaman tanım: her derde deva underrated çorba.
• bizim oralarda yarma, nohut ve fasulye üçlüsünün haşlanması ile yapılır. hepsi bir güzel haşlanır ve suyu süzülmez. ayrandan biraz katı yoğurt ile haşlanmış malzemeler karıştırılır. yoğurdun kesilmemesi için soğuyana kadar arada gidip gelinip karıştırılır. soğuk olarak tüketilir. tüketirken biz üzerine dereotu serperiz. bizim yöre insanı yaz aylarında ne yerse bu çorbayı yanına katık eder. bu çorba mutfakta pişmeye başlamışsa bilin ki yaz gelmiştir. yeri özeldir. afiyet olsun herkese.
• (bkz: yayla çorbası)
• bunun buğdayla yapılan soğuk olanına sivas'ta katıklı çorba derler. yaz mevsiminin olmazsa olmazıdır. ayrıca içindeki buğdaya da yarma der sivas'lılar.