peynir altı suyu tozu

• peynir üretimi sırasında çökelti sonrası ortaya çıkan sıvının toz haline getirilmesiyle elde edilen ürün. ingrediyent olarak kullanıldığı gıdalarda, viskozite, lezzet, kıvam arttırıcı özellikler sağlamasının yanı sıra, stabilizatör ve emülgatör görevini de sağlayabilir.
  genellikle şekerlemelerde, unlu mamullerde, bebek mamalarında, et ürünlerinde, hazır çorbalarda ve soslarda kullanılır. yüksek tuz ve laktoz içeriğine karşın ekonomik oluşu yaygın olarak kullanılmasının temel nedenidir.
  ekonomik oluşu nedeniyle, daha pahalı olan süt tozu ile karıştırılarak satışı yapılmaktadır ki bu durum yasalarla engellenmiştir. (bkz: tağşiş)