peynir altı suyu tozu

• kanser hastası babama bugün onkologu tarafından verilen besin takviyesi. klinik çalışmalara göre kemoterapinin kemikler üzerindeki tahribatini azaltıyormus. bana da ilginç geldi ancak yarından itibaren yemeklerine katmaya başlıyorum. gözle görülür etkilerini paylaşırım. tüm sevdikleri hastalananlara şifa olur umuduyla.
  
  edit: bir işe yaramıyor keşke yarasaydi. babam 15 aylık mücadelesini kaybetti.
• sütten peynir yapılmasından sonra (bkz: peynir yapimi) geride kalan sıvıya peynir altı suyu denir. peynir sütün mayalanma sonrasında pıhtılaşmasıyla yapılır. pıhtılaşmadan sonra oluşan katı kısım'dan lor ayrılan sıvı peynir altı suyudur. bu su protein, vitamin ve minerallerin yanısıra yaklaşık olarak süt laktozunun %50 sini de içermektedir. içinde bulunan protein genellikle saflaştırılarak marketlerde peynir altı suyu proteini olarak satılmaktadır. kurutulan bu su, peynir altı suyu tozu olarak bilinir. sert, yarı-sert veya yumuşak peynir ve rennet kazeini üreten işletmelerden yan ürün olarak elde edilen peynir altı suyu tatlı peynir altı suyu olarak bilinir ve ph'sı 5.9 – 6.6 arasındadır. mineral-asit yoluyla çökeltilmiş kazein üretiminden elde edilen peynir altı suyu asitli bir peyniraltı suyudur ve ph'sı 4.3 ile 4.6 arasındadır.
  
  peynir altı suyu değerli besin öğeleri içermesine rağmen, proteinler ve vitaminler gibi yüksek kalitede peynir altı suyu ürünleri üretmek için gerekli ticari prosesler sadece son yıllarda geliştirilmektedir
• peynir üretiminin yan ürünlerinden olan peynir altı suyunun toz hali. zehirli değildir. atık hiç değildir. faydalı bir yan üründür. bir çok gıda maddesinde katkı olarak kullanılır.
• peynir üretimi sırasında çökelti sonrası ortaya çıkan sıvının toz haline getirilmesiyle elde edilen ürün. ingrediyent olarak kullanıldığı gıdalarda, viskozite, lezzet, kıvam arttırıcı özellikler sağlamasının yanı sıra, stabilizatör ve emülgatör görevini de sağlayabilir.
  genellikle şekerlemelerde, unlu mamullerde, bebek mamalarında, et ürünlerinde, hazır çorbalarda ve soslarda kullanılır. yüksek tuz ve laktoz içeriğine karşın ekonomik oluşu yaygın olarak kullanılmasının temel nedenidir.
  ekonomik oluşu nedeniyle, daha pahalı olan süt tozu ile karıştırılarak satışı yapılmaktadır ki bu durum yasalarla engellenmiştir. (bkz: tağşiş)
• davranışlarından ötürü cezalandırılmış suların başına gelen bir durumdur. tercihen iki sene kadar peynir kovalarinin dibinde bekletilmis suyun kurutulup toz haline getirilmesi ile oluşur. ananas suyu yapiminda bile kullanilir.
• gıdaların besin değerini (özellikle protein) zenginleştirmek amacı ile içecek ve yiyecek sanayisinde kullanılır; özellikle şekercilik, fırıncılık, bisküvi, çikolata sektörlerinde kullanılır. içine meyve aromaları katılarak içecek sektöründe de kullanılır. peynir altı suyu tozu diğer protein içeriklerine göre daha hızlı kana karıştığından ve büyüme hormonu salgısını arttırdığından vücut çalışanlar tarafından da tercih edilir. bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve prostat büyümesini engellediği için, ilaç sanayisinde de kullanılmaktadır. gördüğünüz gibi oldukça faydalı her yerde karsımıza çıkan peynir altı suyu tozunu habersiz de olsak yiyoruz, içiyoruz, yutuyoruz efendim
• süttozu kadar besleyici, üstüne üstlük daha lezzetldir. fiyatının 1/3'ü kadar olması da cabası.
  işte bunun içindir ki bahsi geçen gıda maddelerinin yanısıra, ekmek, poğaça ve kurabiye gibi hamur işlerinde de kullanılmaktadır.
  ben de çatır çatır kullanmaktayım.
  (eminönü'nden 3-4 ytl/kg fiyatlarla temin edilebilmektedir.)
• gözlemlediğim kadarıyla çukulata ihtiva eden mamullerin hemen hepsinde bulunan zincirleme isim tamlaması şeysi..
• (bkz: whey)
• çok yararlı, ayrıca da gayet te değerli bir şeydir, türkiye de bu maddeyi baya baya ihraç eder