zeytinyağlı enginar

• kibar ve sakin tüm sebzeler gibi zeytinyağlı pişirilen enginar, mümkünse soyulma esnasında sapıyla bırakılmalıdır. çıplak enginarlar (mesela 3 enginar) konmadan önce orta boy bir soğan kıyılır, küp havuç ve patates (birer adet) ile birlikte yerleştirilir. üzerine 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 bardak kaynar su gezdilir. üzerine biraz limin sıkılır, biraz tuz biraz şeker eklenir. ama ohh yaptım buda bitti denip öyle içeri gidilmez. beklenir orda. zaman var dereotu çıntılır. sıyırılır bir elle bir çay tabağına konur. çiçekler sulanır. müzik ayarlanır. yeter. şimdi tencere kapağı açılır, enginarlarla bakışılır. bir enginarın ihtiyacını anlamak önemlidir. mesela bu biraz daha ılık su olabilir ki enginara batan çatalın cırt sesiyle anlaşılır. pişmemiş işte su koyun. sonra pişer. pişti ise rahat bırakın soğusun. üzerine dereotunu koyun. tamam.